随着清明后气温上升，炒青已迎来大批量上市，西山茶园青叶充足，家家户户炒制繁忙。炒青作为老茶客的最爱，鲜爽清香、醇厚回甘，也是家庭囤茶的最佳选择。

炒青，一般是因干燥方式采用炒干而得名。西山岛上的炒青，其实和碧螺春是同属于一个品种，都是生长在同一棵树上，只是采摘时间不同，碧螺春往往在明前采摘，所采的也几乎是嫩芽，而炒青，由于采摘时间较晚，所以叶片比较大，因而叫炒青。

春风不等人，春茶更有时。眼下正是炒青最佳采制期，新茶刚出锅，鲜气正浓，来西山岛品尝一杯地道洞庭山春茶吧~