最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆

　　吃过一碗鸡头米

　　苏州人的秋天才算真正开始了

　　鸡头米其实就是水八仙里的芡实

　　小编其实一直很好奇

　　盘中一颗颗雪白如玉的小珠子

　　和鸡头能扯上什么关系呢

　　待看过刚从水中摘取的鸡头米时

　　小编瞬间便懂了

　　这圆溜溜还带着一个尖角的形状

　　可不就是一个鸡头模样嘛！

　　这满湖飘着的绿色

　　乍一看还以为这是荷花池呢

　　不要误会，看这个冒尖儿的“小脑袋”

　　这就是是鸡头米的生长地哦

　　拍摄者：农源乡味•韩青秋

　　粒粒皆辛苦

　　到了鸡头米成熟的季节

　　农户们每天要在水中浸泡五六个小时，抢摘果实

　　由于鸡头米背部叶子带刺，带有一定的危险性

　　采摘时需戴上手套

　　并用特质的竹刀小心地分割果实与根茎

　　从水里采摘上来只是第一步

　　鸡头米的处理很是麻烦

　　剥掉一层一层的外衣才是最为费时费力的工序

　　为了保证鸡头米的完整

　　苏州鸡头米都是纯人工手剥的

　　一颗颗剥下来极为费时

　　一个“鸡头”大概一两斤重

　　七八个“鸡头”才能够出一斤鸡头米

　　甪直、西山岛、南荡作为苏州鸡头米的主要产地

　　今年产量较往年还算平稳

　　价格在100-150元/斤不等哦~其中，甪直澄湖水八仙生态园作为苏州市规模最大的地产鸡头米生产地今年共种植了1200亩鸡头米看来可以有好多鸡头米可以吃啦~

　　营养MVP

　　中医学认为，鸡头米味甘性平

　　具有滋补强壮、补中益气、开胃进食的功效

　　含有多种氨基酸、蛋白质、树脂、抗坏血酸

　　钙、磷、铁、维生素B、粗纤维、胡萝卜素等

　　堪称“水中人参”

　　李时珍毫不掩饰他对鸡头米的心慕

　　“久服，轻身不饥，耐老神仙”

　　它所含脂肪的含量居然只有0.2%

　　简直就是爱美人士最完美的贪嘴小零食呀！

　　鸡头米的N种打开方式

　　鸡头米作为苏州人推崇备至的餐桌美食

　　口味自然是不会差滴~

　　咬起来外 Q 里糯，带着微微的清香

　　这滋味流连在唇齿之间

　　让人欲罢不能

　　搭配不同的食材，采用不同的烹饪方式

　　鸡头米这叫一个美味啊

　　桂花糖水鸡头米

　　冰糖水里焯一下

　　再洒一把干桂花

　　一份新鲜可口的小食就可以端上桌了

　　冰糖水的甜，桂花的香，鸡头米的糯

　　一口下去真的太满足了！

　　鸡头米芒果西米露

　　小西米和鸡头米煮好冷却，放入碗中

　　放入切好的芒果，倒入椰汁或是益菌多

　　可放入冰箱，稍稍冰镇一会

　　一道健康又美味的甜品就出炉啦~

　　鸡头米清炒虾仁

　　把鸡头米、虾仁洗净

　　加入油、姜蒜爆炒

　　虾仁的鲜味与鸡头米的清香融合得恰到好处

　　可以加入一点彩椒或是豌豆进行点缀

　　出锅装盘，你就是大厨！

　　蟹粉鸡头米

　　把鸡头米、虾仁洗净

　　蟹粉和鸡头米也炒熟了

　　加入蟹粉两样再一起炒均匀

　　即可出锅大快朵颐了

　　味道香浓，口感爽滑

　　绝对能够给你带来不一样的感受~

　　如此白嫩可爱、鲜糯可口的鸡头米

　　现在已经全面上市了

　　有颜值，好吃还营养

　　关键是不会长肉！

　　赶紧多吃几口

　　它的上市时间比较短

　　想要一尝鸡头米美味的小伙伴们

　　千万别错过哦~

　　推荐地：澄湖水八仙生态园

　　地址：吴中区甪直镇金澄湖路288号

　　联系电话：0512-65870738