碧螺春茶风味“周边”
随着洞庭山碧螺春茶正式开采上市，吴中太湖畔刮起了一阵“碧螺春风”，在这里，碧螺春不仅是用来泡茶的茶叶，碧螺春特调、碧螺春甜点、碧螺春宴等“周边”产品也悄然上市，以碧螺春入馔，一起感受太湖春味！
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碧螺春茶的历史与生长环境
碧螺春茶原产于苏州太湖的洞庭东、西两山，距今已有一千多年的历史。1699年，清康熙帝南巡至太湖，品尝了此茶，赞赏有加，欣然赐名“碧螺春”。
洞庭两山，气候温和，冬暖夏凉。山上有柑橘、枇杷、杨梅、石榴等二十多种果木，碧螺春茶树生长在花果树林间，花开花又落，落红洒在茶树上，碧绿的嫩叶吸收着果花的芬芳。茶树与花、果树根连着根，在太湖水汽的熏蒸下，碧螺春茶叶自然就带上了果香味，兼具花香、果味、茶韵。
碧螺春制作技艺
碧螺春茶的炒制讲究“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”，要经历“采摘、拣剔、摊放、高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥”七道工序，且当天采摘的鲜叶必须当天炒制。所谓“手不离茶，茶不离锅”，300℃的高温下要甩得开、抖得匀，恰当的温度与绝妙的手法搭配，最终制出来的茶叶才能自然卷曲而不残碎，颜色碧绿，布满茶毫。
代代相传的碧螺春制作技艺，在2022年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
野隐·松簧：
“真江南”青提碧螺春咖啡、碧螺春拿铁，咖啡与碧螺春，一杯茶咖，清爽回甘，是久坐不厌的安逸，是太湖边的惬意；“春不晚”抹茶Dirty，一抹好茶，一抹绿意，遇见杯中春。
白泽喝水万能商店：
碧螺春芽·雪顶茶，茶汤澄金透亮，顶覆丝滑奶油雪顶与焦香碧根果碎，一口掠过三重风味，鲜活入喉，余味生春。
太美香谷里酒店：
碧螺春茶油面，一碗自带碧螺春茶香的苏式干挑面，采用低温慢炸工艺，将碧螺春茶叶中的脂溶性茶多酚牢牢锁在油中。
中国洞庭山
碧螺春茶博馆：
全市首台碧螺春机器人新茶饮机，可选菜单有碧螺春轻乳茶、碧螺春鲜萃茶、碧螺春蜜桃汁、碧螺春美式咖啡等。一双机械臂灵巧地操作全流程，仅用90秒钟就能制作出一杯新鲜的碧螺春新茶饮。
LIM cafe荔沫餐厅：
碧螺春熔岩蛋糕，当碧螺春的清新、橘子的活泼、抹茶的醇厚与香草英的芬芳相遇，一场令人惊艳的味觉盛宴就此拉开帷幕。
青团
苏州不少地方都是用浆麦草或艾叶制作青团，而在吴中旺山当地，更多的则是用生长在乡野田间的泥胡菜，用其制作的青团皮韧性很足。出笼后的青团还需刷上熟油，青团才算制作完毕，在“新衣”的装扮下，青团显得更加珠圆玉润，精致可爱。轻咬一口，青团的皮清香有韧性，豆沙绵软浓郁，每一口都是春日乡野的自然气息。
春笋
俗话说“尝鲜无不道春笋”，吃上一口笋，野鲜味扩散开来，仿佛和春天才算是来了次正面相逢。随着春季气温回升，鲜嫩的春笋就从肥沃的土壤中破土而出。才露尖尖角的春笋品质才是最好的，肉质细嫩鲜美，口感脆爽。清甜鲜嫩的春笋，总能给我们带来惊喜，无论是烹饪腌笃鲜、油焖笋、炒春笋，还是制作笋烧肉、熬笋油，都是上好的食材，随便一做，都鲜得不行。
七头一脑
“七头一脑”既是野菜界的“顶流”，也苏州人舌尖上的春之仪式感，即为枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑。其中，香椿头最为精贵，口感鲜嫩，香气独特，与鸡蛋同炒，仿佛吞下一口春光。枸杞头清苦回甘，马兰头拌香干是春日冷盘的不二之选，小蒜头又叫野葱，是做菜时不可或缺的辅料。
蚕豆
翠绿清香的蚕豆，只要一点盐和一把葱花，就能成就一道美食。苏州地产蚕豆皮薄、软糯，嫩到可以连壳一起吃，不论下酒还是配饭都很美味。
螺蛳
螺蛳肉质肥嫩，口感极佳，不论是辣炒还是酱爆，都是美味。螺蛳肉还可以配春韭同炒，两样都是时令菜，新鲜味美自不必说。
