春夏秋冬，四季轮转
每个季节都有属于自己的美食
秋天的吴中，鱼蟹肥美，果实饱满
板栗熟、柿子红、桂香浓……
一大波时令美食袭来
吃完这些，秋天才算完整！
秋天贴秋膘，一起吃肉肉
01
羊肉
木渎藏书被誉为“中国羊肉美食之乡”，这里的羊肉十分出名。藏书羊肉选用山羊作为原材料，运用传统工艺烧制而成。烹制出的羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。“藏书羊肉制作技艺”已被列入苏州市非物质文化遗产保护名录，藏书红烧羊肉入选“江苏省百道乡土地标菜”。
东山羊肉同样不容错过，其以东山湖羊为食材，最出名的两种做法是白切和红烧。“白切羊肉”烹饪技术流传了数百年，制作一锅羊肉需要花费一整天的时间，羊肉鲜香，且没有膻味，清香爽嫩。
红烧湖羊肉则肉质嫩滑、色泽红润、香酥软烂、汁浓味醇。除了白切和红烧，还有葱爆羊肉、羊肉火锅、羊肉饺子、涮羊肉、羊肉面等，不一样的做法，一样的美味！
02
大闸蟹
苏州有谚语云：“西风响，蟹脚痒。”意思是说，当深秋季节西北风劲吹时，苏州水产之一的蟹，已是长足，食蟹正当时。由于雌雄大闸蟹的成熟时间不同，民间有“九雌十雄”的说法，即农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。
西山金满庭农业园500亩水域直通太湖，绸缎般水质养育出颜值、口味并存的大闸蟹。太湖清水大闸蟹和其他蟹对比，有“五大”鲜明个性：“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”。
清蒸大闸蟹最能保持其原味，蟹肉似白鱼，却比白鱼还要细嫩；蟹螯的肉胜似干贝，丝丝入味；蟹脚肉胜似银鱼，且小且鲜；蟹黄蟹膏则胜似八珍，让人垂涎欲滴。
03
黄焖河鳗
黄焖河鳗是苏州秋天的经典名菜，与黄焖栗子鸡、黄焖着甲并称为三大“黄焖”菜。黄焖河鳗所选用的鳗鱼，皮肥肉嫩，质地细腻、软糯。
在烹调上用大锅焖制，分碗贮存，上桌时小锅复烧。做好的黄焖河鳗色泽棕黄略带红色，卤汁浓稠，鳗香扑鼻，鳗皮肥腴，鱼肉软糯粉嫩，口味咸香中略带甜味，让人回味无穷。
秋天尝秋果，每一口都好吃
01
橘子
每到深秋时节，吴中山野就会被成片“火红”的橘树点缀着。橘林间吹来诱人的微风，一股浓浓的橘香便扑鼻而来。
东、西山种植的柑橘品种很多，有温柑、黄岩、天台以及著名的洞庭红橘等，其中洞庭红橘以味甜、汁多、筋少、色艳等特点而闻名遐迩。
轻轻摘下熟透的橘子，剥开橙黄的果皮，一股清香就往鼻子里钻，初尝新橘，汁水在齿舌间流淌，酸甜爽口，唇齿留香。
02
石榴
吴中不少的村落都栽有石榴树。其中，横山岛石榴种植历史悠久，可追溯到南宋末年，据说是由南宋抗金名将韩世忠的后代引进良种开始种植的，经过历代的筛选留下来“水晶”和“虎皮”两个品种，每年9月开始成熟。
岛上的石榴果形圆润饱满，剥开外皮，一颗颗饱满的果实如同红宝石般散发出明艳动人的光泽。吃到嘴里，汁水迸发，甘甜如蜜。
03
柿子
西山岛独特的地理位置和肥沃的土壤非常适合柿子树生长。一到金秋时节，岛上田垄、山间、房前屋后，如霞似火的柿子便随处可见，如灯笼般挂满枝头，不动声色地惊艳着最朴实的深秋。
成熟的柿子红润柔软，摘下一颗，轻轻剥掉外皮，鲜嫩的果肉就显露出来，吸一口果肉，甜腻而冰凉的果肉充满了口腔。
04
白果
白果是银杏的果实，又被称为“公孙树子”，是秋季滋补的佳品。苏州的白果产地主要集中在洞庭东、西山，《太湖备考》记载：“银杏一名鸭脚子，实圆者名圆珠，长者名佛手，出东西两山。”
银杏渲染了秋意，白果滋养了洞庭的深秋，东山北望、余山岛、紫金庵等地都有千年以上的古银杏，是这里的“活化石”。
白果营养丰富，还能入药，具有很高的药用价值。现炒的白果，又糯又香，苦中带甜。做成菜肴，黄澄澄几颗白果一放，整盘菜都愈发活色生香起来。
05
板栗
秋意已浓，伴随着阵阵秋风，香甜软糯的板栗已经上市。街头巷尾的糖炒板栗散发着浓浓的香气，剥一颗热乎的板栗送入口中，丝丝甜意在口腔中蔓延开来。
据《太湖备考》记载，“栗出东西两山，东山西坞者尤佳”，可见太湖乃是苏州板栗的主产地。西山板栗以“九家种”为主，肉质细腻而不渣，东山板栗肉色呈淡黄色，有“东山蛋黄板栗”之称，品质上乘，各有特色。
板栗生吃清香脆嫩，熟吃甜糯细腻，满口生香。无论是板栗烧鸡还是板栗蒸肉，都是“吃货”们的优选美味。
秋来吴中，更多应季美食待你尝
01
水八仙
苏州人将“莲藕、茭白、荸荠、慈姑、水芹、鸡头米、菱角、莼菜”八种水中鲜物，合称为“水八仙”，秋季是茭白、菱角、鸡头米等上市的季节。这些水中作物皆味道清淡，简单的清炒或做冷盘最能突显它们的本味。
鸡头米又被叫作“芡实”，弹韧的口感，软糯的溏心尤受苏州人的喜爱。
茭白洁白柔嫩，肉质糯软，风味甚佳。老苏州爱吃油焖茭白和茭白炒肉丝，汁多肉香、滑嫩爽口，十分美味。
菱角，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉。鸡头米炒红菱、老菱炖肉等吃法也别具风味。
莼菜，俗称马蹄草，有多种吃法，最简单且美味的做法就是“莼羹”，无论是江南人家最爱的银鱼莼菜羹，还是昂刺鱼莼菜汤等，都保留了莼菜最纯正的鲜。
02
芋艿
芋艿也是秋季来吴中不可错过的美味，可以蒸煮后直接吃，也可以做成桂花糖芋艿，酱红色的汤汁鲜亮诱人，芋艿口感细软、绵甜香糯，还散发着浓郁的桂花香。
芋艿还可以做成葱油芋艿、素烧芋艿、芋艿排骨汤……不少甜品店都推出了芋艿系列产品，不妨一试。
03
鲃肺汤
鲃肺汤采用鲃鱼的肝和鱼肉，辅以火腿片、香菇笋片等，用鸡汤烧制而成。吃鱼肝时，用舌尖与上颚抵吸，味至舌根，满口留香；鱼肉细嚼慢咽，鱼香、鱼汁尽在其中；喝汤时宜趁热，汤味清鲜，别有风味。
秋天，总能承载着无限的美好
美食便是其中之一
浪漫的深秋
欢迎你来吴中赏秋、品秋！
让秋日的味道留在你我心间！
部分图片丨最太湖、好玩苏州
苏州太湖西山岛
