处暑已过，白露将至

又到了板栗成熟的时节

洞庭东西山是苏州板栗的主要产地

金友理《太湖备考》说：

“栗出东西两山，东山西坞者尤佳。”

此时的洞庭东西山

村口边、巷子里

随处可见正在剥板栗的村民

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洞庭东西山的板栗各有特色

东山栗子，吃口香糯

栗肉呈淡黄色，人称“东山蛋黄板栗”

西山栗子，种类众多，以“九家种”为主

果子大，肉质细糯

板栗又称栗子、毛栗

素有“干果之王”的美誉

在国外还有“人参果”之称

与枣、桃、杏、李同为

“中国古代五大名果”之一

板栗为壳斗科栗属落叶乔木

每年六月开花

毛茸茸的板栗花呈长条状垂挂在枝头

板栗花不仅是一味中药材

还有人把它晒干后用来做蚊香

一般8月到10月是板栗的果期

成熟后的板栗外形像一只小刺猬

外壳长满了长长的硬刺

很扎手，却又有着几分可爱

老熟后，这些刺球会自动开裂

露出里面的板栗

有些外壳没裂开的果儿

可以用脚踩开

这也是不少“行家”避开尖刺

收取果实的办法

甜香脆嫩的栗子就藏在

一层又一层的外壳内

想要一尝，还需费些功夫才行

尤其里层的内皮很难剥

板栗生吃清香脆嫩

熟吃甜糯细腻，满口生香

今天为大家推荐几个

板栗的美味吃法

01

糖炒栗子

糖炒栗子呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥。刚出锅的栗子，轻轻一捏，栗子皮就会应声破开，露出黄色的栗子仁，又甜又香又糯，吃起来简直停不下嘴。

02

板栗烧鸡

一道汁醇味美的板栗烧鸡，鸡肉肉质细嫩却有嚼头，板栗香甜令人回味，再舀一勺鲜香的鸡汤入口，神仙滋味！

03

板栗鸡头米

冰糖水煮开后放入鸡头米和板栗，大火焯熟捞出，上面再洒上一撮干桂花。软糯的鸡头米配上香甜的栗子，满足你对初秋的一切想象。

如何挑选板栗？

01

看

表面光亮、颜色很深的是陈年栗子，不宜购买；颜色较浅、不太光泽的是新鲜栗子，其尾部绒毛较多，可放心购买。同时留意栗子的形状，一般情况下，一面圆一面平的栗子比较甜。

02

捏

捏捏“栗子肚”，略有弹性证明其颗粒坚实，一般果肉丰满；如捏起来较硬则为陈年栗子，若有空壳感表明果肉已经干瘪。

03

摇

摇一摇栗子，若能听见清晰的声音，表示果肉已经干硬，是陈年或变质栗子；若闷响或无声，则是新栗子。

板栗虽然好吃，但也不能吃太多

吃多了容易伤脾胃哦！

此外，由于今年持续的干旱天气

板栗产量较少

大家且吃且珍惜~

部分图片丨好玩苏州