荷花开后，与夏日宴席最为相配的点心，自然要数江南名点荷花酥。荷花酥起源于明清时期，被供为宫廷点心，有“出淤泥而不染”的美好寓意。点心形似荷花，酥层清晰可见，其制作工序繁复异常，需用面粉、油酥、猪油、火龙果汁按比例混合，反复揉搓、定型、再油炸，才能呈现出荷花绽放的效果。一口咬下去，酥脆的口感层层袭来，绵密的莲蓉豆沙馅入口即化，再加上含苞待放的娇俏模样，让人感觉如临荷塘、如沐荷风。

摄影 | 刘振

来源 | 好玩苏州