“忙归忙，勿忘六月黄”，在苏州，部分“童子蟹”已经完成了第三次蜕壳，悄然上市。此时螃蟹体重一般不足2两，甚至更小些，但也肉嫩黄多，有模有样。面拖、油酱、干锅、梅菜……六月黄的吃法多种多样，其中面拖六月黄是最能体现其鲜味的做法之一，仅靠面粉和毛豆两种配料，就能锁住童子蟹的独特风味。

摄影丨刘振