转眼已是冬意渐散，春意欲来，吴中的春季，时令美食纷繁而来，其中，“七头一脑”尤受推崇。“七头”为枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，“一脑”则指菊花脑。每至春季，吴中人便施展“十八般厨艺”，将“七头一脑”灵烹巧饪，那一盘盘绿色佳肴的清香，就如汪曾祺所描写的：“如同坐在河边，闻到新涨的春水的气味。”

　　摄影 | 刘振