山色不浓不淡

水流不疾不徐

空气不冷不热

时间染上了秋色

秋天就这样慢慢展开

秋天是收获的季节

也是吃货的季节

那么，秋天怎样吃才有意思？

或许你从

苏州太湖国际会议中心（香山酒店）

香山味道中餐厅

的这一桌秋季宴席中

能找到答案

苏州美食作家叶正亭老师

结合传统菜肴与创新的思路

打造出了一桌精致的“谢秋宴”

所有菜品均采用当地食材

制作精细，原汁原味

清丽中有鲜味，软糯中有甜味

以此表达对大自然的感恩

以及对太湖美食文化的弘扬

餐前来份四味碟

糖炒栗子、茨菇片、爆白果、杨梅干

甜酸咸脆，各味皆有

用最简单的味道唤醒你的味蕾

也正式开启这场秋日美味之旅

白切东山羊肉

秋日贴膘可少不了这口羊肉

精心挑选来自东山的羊肉

传统烹饪手法呈现出羊肉的原汁原味

每一片都厚实有料

吃起来鲜美可口

橙汁藕片

脆爽剔透的藕片

配上色彩艳丽的橙汁

莲藕的清甜与橙汁的酸甜完美融合

不仅“颜值在线”，而且咸甜可口

回味无穷

鲜百合

洁白的百合宛如盛开的荷花

搭配光滑圆润如黑珍珠般的分子醋

整道菜精致得像一件艺术品

吃起来更是酸甜可口，好吃到上瘾

秋冬季节食用百合

还可润燥清热、健胃安神

鸡头米黄桃冻

三分清甜，七分软糯的鸡头米

是属于苏州秋天的好滋味

将其与可口多汁的黄桃果肉融合

晶莹剔透、可爱诱人

其中滋味妙不可言

鸡火水芹

秋天怎么能少了“水八仙”之一的水芹

青青绿绿，清爽脆嫩的水芹

搭配上红白两色的火腿丝与鸡丝

成就了这一道清新脱俗的佳肴

丰富的口感在唇齿间迸发

苏式酱鸭

这一道苏式酱鸭

色泽红艳、卤香浓郁

吃起来肉质鲜嫩，不肥不腥

咸甜适宜

西瓜皮配西班牙火腿

以西瓜皮入菜

搭配咸香的西班牙火腿

西瓜皮脆爽可口

火腿片薄如蝉翼，咸鲜微甜

这道菜的奇妙组合十分有趣

堪称清凉美味佳品

冰镇糟卤茭白

肉质鲜嫩、口感清甜的茭白

蘸上调配好的糟卤汁

一口下去，味蕾瞬间被打开

吸引着人想要探索接下来的美味世界

金橙虾仁盅

宴席开篇的第一道热菜

从虾仁展开

虾仁同音苏州话的“欢迎”

选用现剥的新鲜河虾

加以代表秋日好收成的鲜橙

既保留了自身的鲜味

又汲取了鲜橙的香气

Q弹嫩滑，鲜香无比

金瓜板栗东坡肉

金灿灿的南瓜不仅色彩亮丽

吃起来更是绵软香甜

再搭配沙甜的板栗、肥瘦相间的东坡肉

肉香伴着清香，肥而不腻，层次丰富

简直欲罢不能

避风塘酥鳗香

金黄酥脆的炸鳗鱼

肉质紧致弹嫩

一口就能“酥”到你的心里

一不小心就会一扫而光

瓜姜桂鱼丝

秋天正是桂鱼肥美的季节

洁白鲜嫩的鱼丝

香脆爽口的乳黄瓜、嫩生姜

鱼丝之嫩和瓜姜之脆相辅相成

吃起来更是甜香脆嫩、清新淡雅

满满都是秋收的富足之味

三白芦笋羊肚菌

“太湖三白”本就是鲜中极品

配以鲜美爽滑的羊肚菌

更是鲜上加鲜

再加上爽脆的时令芦笋

一盘菜中呈现出多层次的口感

吃一口就让人胃口大开

大头菜炒银鱼

口感嫩滑的银鱼

在鲜香爽脆的大头菜的衬托下

更加清爽鲜美

值得细细品味

上汤水八珍

水八仙相传是八仙留下的八件法宝

茭白、莲藕、水芹、芡实

茨菰、荸荠、莼菜、菱

八种水生植物

融合上等无油的鸡汤熬制

不仅味道鲜美，还是秋日滋补佳品

金粟青瓜酪

秋天正是栗子成熟的季节

百搭的栗子配上爽脆青瓜

清甜爽口，奶香四溢

着实让人喜爱

经一双巧手的雕琢

可爱的mini冬瓜变成了精致的汤盅

汤水融合了冬瓜的清香

鸭肉的鲜香、陈皮的咸香

另有竹荪、火腿、鸽子蛋、枸杞

每一口都超有料

是秋季滋补暖胃的不二之选

吃完热菜

两道精致的点心上桌了

一道是苏州人喜欢的苏式月饼

另一道则是栗子奶香扑鼻的板栗酥

香甜清爽的板栗内陷，酥脆的外皮

一口一个，营养又美味

鲜肉月饼则肉馅鲜嫩多汁

轻咬一口，酥松鲜香

蟹黄诱人、蟹肉饱满鲜嫩

将一小碗蟹粉淋到软糯的米饭上

搅拌均匀

让每粒米都包裹上蟹粉

鲜味十足，令人称绝

饭后来一些新鲜的时令瓜果

石榴、莲藕、青提、菱角

每一种都是大自然最美的馈赠

到此，随着瓜果的清甜滋味

这桌宴席也完美收尾

摄影丨刘振

吴中区文化体育和旅游局原创作品

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