提起夏天

　　记忆好像就停留在了味蕾上

　　所有食欲都留给了那些

　　冰冰凉凉的解暑美食

　　西瓜、凉面、小龙虾……

　　其实吴中的夏日美食远不止这些

　　来吴中品夏日美食

　　夏天的吴中自带清香气息

　　无论是清爽美食的馋舌诱人

　　还是田园瓜果的鲜香四溢

　　都是属于夏天的独特滋味

　　这份吴中夏日美食清单送给你

　　让我们一起奔赴一场夏日盛宴

　　· 清风三虾

　　· SUMMER

　　三虾，指的是“虾仁、虾籽、虾脑”。一道清风三虾，色香味俱全。洁白如玉的虾仁、通红的虾脑、暗红的虾籽，看看也是一种享受。装盘时，在盘底放一张碧绿的荷叶，不仅映衬出“三虾”的色泽，更增加了视觉冲击，而且在“三虾”的飘香中，还带着荷叶的清香。品尝清风三虾，虾仁滑嫩，虾籽、虾脑既香又鲜，别具风味。

　　· 荷叶粉蒸肉

　　苏州人一年四季要吃四块肉，而夏天要吃的就是荷叶粉蒸肉。一块块翠绿欲滴的荷叶包裹着粉蒸肉，自带清凉属性。打开荷叶，香气开始四处溢散，黄灿灿的肉块“躺”在碧绿的荷叶上……荷叶的清香、米粉的焦香，伴随着肉香扑鼻而来。夹起一块肉品尝，肥瘦适宜，软糯可口，无丝毫油腻感，十分美味。

　　· 响油鳝糊

　　响油鳝糊看似是家常菜，其实大有讲究。水烧开后，把活鳝下锅烫，烫到鳝鱼嘴巴微开，捞出来用骨头刀剔出鳝骨，切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒，加上料后要煮3分钟，最关键的是最后上桌时浇滚烫热油，要听得到响声才算合格。

　　· 西瓜鸡

　　· SUMMER

　　西瓜鸡是一道专属于夏天的名菜，采用当年嫩鸡与蔬果组合成菜，以去瓤西瓜为盛器炖鸡，瓜皮外雕以各种吉祥图文，在形态上别具一格。瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又保持原有的鲜嫩，吃时可先品尝汤汁，后吃鸡肉。

　　· 苏式酱鸭

　　苏州有“处暑吃鸭子”的传统，苏式酱鸭更是符合苏州人爱吃甜的口味。白鸭烧制后用酱油润色，再用冰糖收汁，整个鸭子呈现诱人的酱红色，吃起来肉质鲜嫩，咸甜适宜。

　　· 六月黄

　　“忙归忙，勿忘六月黄”，大闸蟹不一定要等到深秋才最好吃，提早一点品鲜也别有一番风味。六月黄是经历了第一次褪壳的童子蟹，虽然个小但已是膏黄丰腴，鲜的眉毛要掉下来，是仅在江南水乡秘而不宣的美味。面拖蟹，是苏州地道的吃法，也是较为家常的吃法。

　　· 凉拌馄饨

　　苏州人讲究“冬至馄饨夏至面”，但唯独凉拌馄饨是个例外，一般是到了天热的时候才开始吃。把煮好的馄饨吹凉，滴上葱油，让滋味渗透进馄饨表皮，吃起来清凉爽口，胃口大开。

　　· 炒肉馅团子

　　炒肉馅团子长的很清秀，像个没有封好口的小包子，有“团子皇后”之美誉。晶莹剔透的外衣里，装满了肉末、笋丁、扁尖、木耳、黄花菜，还有一只虾仁点缀。一口下去，木耳的鲜香混着嫩笋的清爽，虾仁把汤汁吊出鲜味，十分鲜嫩美味!

　　· 五香小肉

　　每年立夏五香小肉上市，一直到中秋前后落市。苏州最传统的五香小肉做法叫做水油汆。炸小肉的锅里，用的是以4:6比例“高汤+油”调和的“水油”，这种方法能够在烹熟小肉的同时让小肉的口感更加嫩滑，并且也更方便入味。用这种方法做出来的五香小肉，在常温下能保存更长的时间，且丝毫不影响口感风味，用来配米饭，配白粥都是上佳的伴侣。

　　· 苏式绿豆汤

　　俗话说，不喝绿豆汤的夏天是不完整的。一勺绿豆、一勺糯米、一滴薄荷精，同时加入冬瓜糖、金桔、蜜枣等配料，最后倒入冰水，原料丰富，冰爽可口，好像所有的炎热和酷暑都被驱散了。

　　· 雕花楼老汤面

　　老汤面的灵魂和精髓，在于那一个“汤”字。雕花老汤面的原汤内容丰富，以大骨、整鸡、鳝骨等为主，经数小时的熬制而成。加上纯手工的细面，面汤浓郁醇厚，入口爽滑有劲道，一整碗，满满都是精华。

　　美食推荐地：雕花楼食府东山店、雕花楼食府吴中店

　　· 三虾面

　　作为“面中贵族”，三虾面选用虾仁、虾籽和虾脑为原料，虾肉清甜弹爽，虾籽虾脑以浓香点睛，这口面带来的满足感恐怕只有亲自尝试才能明白了。

　　美食推荐地：苏州太湖高尔夫酒店

　　· 澹香母油鸭汤面

　　澹香母油鸭汤面是澹台湖大酒店的招牌菜之一。采用传统吊汤工艺，选自太湖的新鲜嫩鸭，精心烹制的浇头，共同成就了一碗澹香母油鸭汤面。面条筋道，面汤有味。鸭肉肥而不腻，被选为苏州十碗面之一的澹香母油鸭汤面可谓名不虚传。吃一碗母油鸭汤面，感受浓浓的苏味风情。

　　美食推荐地：苏州澹台湖大酒店

　　· 奥灶面

　　奥灶面历史悠久，汤底分为红汤和白汤，红汤以河鲜为原料;白汤采用家禽为原料熬制而成，汤清味美，原汁原味。最正宗的奥灶面当属苏苑饭店了，店内设计如同雕梁画栋的园林，在这样的环境里用餐别有一番风味。

　　美食推荐地：苏州苏苑饭店

　　这么多夏季美食

　　你最爱哪一道?