盼望着盼望着

　　明天就是除夕啦!

　　你的年夜饭餐桌准备好了吗?

　　年夜饭作为一年最隆重的家庭盛宴

　　无论是去饭店吃还是在家里自己做

　　菜单上总有一些特有的过年菜

　　一起来看看吴中都有哪些菜

　　鸡头米炒虾仁

　　虾仁在苏州话里的发音和“欢迎”差不多，手剥太湖虾仁用盐腌渍以入味，与鸡头米入锅一同翻炒，虾肉鲜美弹牙，鸡头米软糯香嫩。

　　虽然调味较简单，但将优质食材本身的原汁原味发挥了出来。一道鸡头米炒虾仁上桌，分分钟光盘。

　　水芹

　　“太湖水八仙”之一的水芹青翠欲滴， 水灵灵，白净净。在吃法上最传统，即水芹炒干丝，少许干丝在热锅上翻炒，加盐即可，水芹炒时水控干，急火炒不宜过熟。装盆后，水芹淡淡的清香随风而至，嫩滑爽脆的口感，加上干丝的咬劲，让人吃得欢快。

　　水芹是腊月时令菜，吴中人的大年夜餐桌上都少不了它，吃了此菜寓意来年“勤快健康”，又说财源“路路相通”等。

　　蛋饺

　　蛋饺，采用鸭蛋、鸡蛋做蛋液，用勺在煤炉上做成蛋皮，放入肉馅，蛋皮合拢做成蛋饺。此时蛋饺金灿灿，上笼蒸熟即可食用。

　　吴中人吃年夜饭，讲究讨口彩，把蛋饺冠以“金元宝”名，预示来年鸿运当头，财源滚滚。

　　肉圆

　　吃年夜饭最重要的就是喜庆和团圆。而肉圆形状圆圆的，象征着团团圆圆。也是吴中人饭桌上不可缺少的一道菜。

　　酱鸭

　　一抹透亮的红，寓意鸿运当头，酱鸭微甜，肉质紧实，汤汁的味道都浸入到肉里面去了，味道咸甜相宜。

　　件子汤

　　件子汤是一道令老苏州人念念不忘的菜，不仅有三件子，还有五件子，七件子。五件子是以整鸡、整鸭、鸽子、蹄髈、火朣细火慢炖8小时而成，炊具也很有讲究，要用大砂锅，煮出的汤汁奶白清香，味道鲜美，各种食材炖到“吹弹可破”，满满的胶原蛋白。

　　苏式暖锅

　　苏式暖锅和其他各派火锅不同，它是将半成品的菜肴放入锅中，再加入高汤并点燃炭火，既能保温，又能将食材尽数煮熟。是吴中人大年夜饭桌上必不可少的一道菜。

　　边吃边烧的暖炉，热气升腾，象征着家道兴旺发达。

　　春卷

　　春卷也叫春饼，表示迎接新春。春卷里面的馅料也是各家有各家的口味，喜咸的有荠菜、萝卜丝、三鲜，喜甜的就可以做芝麻、豆沙等口味，不管何种馅料，都是皮嫩馅丰，味道鲜美。

　　每当一盘金灿灿黄澄澄冒着油光的春卷上桌，即使已经吃得饱饱的，总还能再吃下不少。

　　如意菜

　　吴中人讲究吃“如意菜”过如意年，过年饭桌上必定有它一道。

　　据说乾隆皇帝下江南时，吃到豆芽，觉得鲜嫩爽口，问做菜的农妇是什么菜。农妇见豆芽形似如意，想要在皇帝面前讨个吉利，于是回答说这是如意菜，乾隆很是高兴，因此这个名字就流传了下来。

　　熏鱼

　　鱼与余同音，为了讨个口彩，年夜饭餐桌上总得放条鱼，预示着年年有余。吴中人的年夜饭里总会有一道“熏鱼”，也叫“爆鱼”，但此“爆鱼”非彼“鲍鱼”哦!

　　熏鱼一般都用草鱼制作，先把鱼切块在油锅里炸制，随后再浸泡在卤汁里。卤汁是这道菜的精髓，咸中带甜，再加上一点香料味，等卤汁全部浸透到鱼肉里面，味道不要太“灵”哦!

　　糕点

　　糕，象征着“高高兴兴”，也意味着“步步高升”，吴中作为“糕点大户”，年糕、猪油糕、红豆糕、白玉方糕……样样深得大家的喜爱，既有美好的寓意，又有喜人的味道，把它们放上餐桌再合适不过了!

　　八宝饭

　　八宝饭也是吴中人年夜饭餐桌上必不可少的，红枣、核桃仁、冬瓜糖、葡萄干、瓜子仁……血糯米和白糯米，四平八稳，八宝汇聚，浑然一体，最是有年味了!

　　糯米粒油润细腻，香甜软糯，配上酸甜的果脯和坚果，还有那细腻的豆沙……不一样的口感聚集在一起，香味一瞬间在舌尖迸发而出。

　　小编在此提醒大家

　　与亲朋好友聚餐时

　　建议使用公筷公勺执行分餐制

　　同时根据个人的需要进行分配

　　避免大吃大喝，杜绝铺张浪费