步入深秋，空气中的凉意慢慢深重起来，这时节，最好便是捧一碗热乎乎羊肉汤，喝它个胃里心里暖洋洋，涮它个淋漓酣畅……

　　今天，带大家去打卡苏州香山国际大酒店，今年的第一顿羊肉，走着~

　　秋膘指南，满满一口羊肉

　　在苏州，羊肉的美味只要吃过的人便念念不忘。天南海北的羊儿，根据不同的做法，匹配着各地的口味，最终以不同的姿态出现在人们的餐桌上。

　　东山的白切羊肉，吴江的红烧羊肉，常熟的徐市羊肉自成一脉，而其中少不了藏书羊肉的名头。

　　这个秋季，毗邻藏书的苏州香山国际大酒店，继承古法技艺，用心打造一席羊肉宴，为饕餮食客提供暖心味道。

　　古法技艺，烹制一锅好羊肉

　　香山味道中餐厅以山羊作为原材料，讲究活杀现煮，在继承传统羊肉的技艺上，还原了藏书羊肉最为关键的“木桶羊肉”的烧制方法。

　　不同于普通大锅，用杉木制作的木桶是正宗藏书羊肉的关键所在。它煮制出来的羊肉不仅可以去膻味，且香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

　　急火烧沸大锅，待浮起一层浮沫后用勺撇去，将盆堂中的羊肉取出，放入冷水中漂清，俗称“出水”。

　　略待沉淀后，将盆堂中的羊汤出锅，盛入另一容器静置，把锅底的沉渣清除，称为“割脚”。

　　“出水”、“割脚”后，把静置好的羊汤和出好水的羊肉，重新倒入盆堂内，旺火烧煮3小时以上，待肉烂汤浓后，出锅拆骨，放入竹制篮筐中沥水，凉冻，以备切用。

　　在整个过程中，放肉的位置也是十分考究的，不同羊肉需要放置在不同的位置，底部搁放羊肉，上面是羊肚，而顶上则是鲜美的羊肝，每一道工序都决定着最后的味道。

　　内有乾坤，羊肉的N种吃法

　　讲究“精工巧作、文艺雅致”的香山味道不局限于一种制法，传统的羊汤、大蒜炒羊肚，创新的茨菇羊宝酿金包、香辣羊排等，总有一种味道能让你魂牵梦萦。

　　1白汤羊肉

　　羊肉作为滋补佳品，素有“每天一碗羊肉汤，不用医生开药方”之说。羊汤走的是白汤白肉路线，汤色乳白、香气浓郁，吃的就是个原汁原味。

　　1大蒜炒羊肚

　　吃羊当然不能错过羊肚，筋道弹牙的口感让人欲罢不能，大蒜叶的加入添进怡人蒜香，绝对让你忍不住大呼“美哉”。

　　1茨菇羊宝酿金包

　　单看卖相就令人蠢蠢欲动的茨菇和羊脊肉堪称完美搭配，在“金包”的包裹下一同入口，味蕾和身心的满足瞬间到达了巅峰。

　　除了以上菜品，香山味道中餐厅更多菜品，邀您共赴品鉴~

　　-香山味道-

　　订餐电话

　　0512-68790079

　　导航地址

　　苏州太湖国家旅游度假区环太湖大道烟波路1号

　　用筷子挟起羊肉

　　再佐以一盅黄酒

　　这个秋冬

　　让我们相约香山味道羊肉宴~