板栗

　　洞庭东西山自古称“花果山”

　　正如赵筠《吴门竹枝词》云：

　　“佳品尽为吴地有，一年四季卖时新”

　　初秋的东西山郁郁葱葱

　　正是板栗收获的季节

　　村口边、巷子里随处可见

　　正在剥板栗的村民

　　板栗又称栗子、毛栗

　　素有“干果之王”的美誉

　　在国外还有“人参果”之称

　　与枣、桃、杏、李同为

　　“中国古代五大名果”之一

　　九月你好

　　板栗

　　《太湖备考》载：“栗出东西两山”

　　两地板栗各有特色

　　东山栗子，吃口香糯

　　栗肉呈淡黄色，人称“东山蛋黄板栗”

　　西山栗子，种类众多，以“九家种”为主

　　果子大，肉质细糯

　　图丨苏州市文广旅局官微

　　01

　　天生“栗”质

　　板栗为壳斗科落叶乔木，每年六月开花。毛茸茸的板栗花呈长条状，一簇簇的垂挂在枝头，煞是可爱。

　　一般8月到10月是板栗的果期，成熟后的板栗外形像一只小刺猬，外壳长满了长长的硬刺，很扎手，却又有着几分可爱。老熟后，这些刺球会自动开裂，减小了采摘的难度。

　　图丨苏州市文广旅局官微

　　甜香脆嫩的栗子就藏在一层又一层的外壳内，想要一尝，还需费些功夫才行，尤其里层的内皮很难剥。

　　图丨苏州市文广旅局官微

　　02

　　滋补美味

　　中医认为栗子味甘，性微温，有益气健脾、美容养颜的作用，营养价值极高。其营养成分包含了蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等。

　　同时，栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。

　　栗子还能强筋健骨、延缓衰老。生板栗中含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗肾气不足、筋骨疼痛、乏力等，从而延缓人体的衰老。

　　栗子营养价值虽高，但也不能过量进食。栗子生吃难消化，熟食易滞气，一次吃太多会伤脾胃，记得控制数量哦!

　　03

　　给“栗”吃法

　　板栗生吃清香脆嫩

　　熟吃甜糯细腻，满口生香

　　作为一个资深板栗粉

　　今天为大家推荐几个栗子的美味吃法

　　1. 糖炒栗子

　　糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥。刚出锅的栗子，轻轻一捏，栗子皮就会应声破开，露出黄色的栗子仁，又甜又香又糯，吃起来简直停不下嘴。

　　2. 板栗烧鸡

　　鸡肉肉质细嫩却有嚼头，板栗香甜令人回味，再舀一勺鲜香的鸡汤入口，神仙滋味!

　　3. 板栗水八仙

　　水八仙是苏州人极爱的，带着江南食蔬的清甜水灵，入口唇清齿爽。配上栗子的香糯，大概这是只有到了江南才能享有的口福了。

　　4. 板栗红烧肉

　　优质的五花肉配上姜、蒜、葱等各种辅料，加上入秋的第一篮板栗，肉松软，板栗酥，色香味俱全。闻到那股香气还能“不动不摇坐如钟”的，敬你是条汉子!

　　5. 栗子饭

　　把香甜的栗子和米饭混合在一起焖上一锅饭，咀嚼出米香和栗子香，再配上鲜香可口的腊肠，无论是一人食还是与家人分享，都是无比美好的事情!

　　6. 板栗鸡头米

　　冰糖水煮开后放入鸡头米和板栗，大火焯熟捞出，上面再洒上一撮干桂花。鸡头米软糯，配上香甜的栗子，满足对秋天的一切想象。

　　04

　　如何挑选?

　　根据栗子外壳颜色

　　如果栗子的外壳为暗红色，且略带点褐紫的颜色，这种栗子的质量不错。如果外壳发白或者颜色暗黑，则质量欠佳。

　　根据栗子外形

　　尽量挑选颜色浅、绒毛多的。要留意栗子的形状，一般情况下，一面圆一面平的栗子比较甜。

　　根据栗子的手感

　　用手捏一下栗子的外壳，如果外壳较硬，说明这种栗子的果肉很实在，没有蛀虫和病害，可以放心购买;如果感觉外壳很软，则说明其果肉不足，果肉中的水分已经流失，不宜购买和食用。

　　秋来板栗熟，一口一个香

　　一颗板栗，N种吃法

　　撑得了场面，镇得住吃货!

　　是时候吃起来啦!