虾籽肥虾脑红

　　鳝鱼正值肥美之际

　　各种夏令面新鲜上市

　　……

　　吴中的夏日自带一股清香的气息

　　无论是清爽美食的馋舌诱人

　　还是田园瓜果的鲜香四溢

　　都是属于夏天的独特滋味

　　这份吴中夏日美食菜单送给你

　　响油鳝糊西瓜鸡荷叶粉蒸肉奥灶面老汤面凉拌馄饨猪油糕苏式酱鸭莼菜百合汤绿豆汤太湖白虾六月黄茭白清风三虾莲藕五香小肉三虾面母油鸭汤面炒肉馅团子西瓜水蜜桃葡萄小孩子才做选择，我是成年人以上我全都要

　　响油鳝糊

　　响油鳝糊看似是家常菜，其实大有讲究。水烧开后，把活鳝下锅烫，烫到鳝鱼嘴巴微开，捞出来用骨头刀剔出鳝骨，切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒，加上料后要煮3分钟，最关键的是最后上桌时浇滚烫热油，要听得到响声才算合格。

　　西瓜鸡

　　西瓜鸡这道曾在苏州当地持续风靡四五十年的名菜，因只能在夏天吃，且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多。西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，不仅美味，而且具有观赏性。

　　清风三虾

　　三虾，指的是“虾仁、虾籽、虾脑”。一道清风三虾，色香味具备。洁白如玉的虾仁、通红的虾脑、暗红的虾籽，看看也是一种享受。装盘时，在盘底放一张碧绿的荷叶，不仅映衬出“三虾”的色泽，更增加了视觉冲击，而且在“三虾”的飘香中，还带着荷叶的清香。品尝清风三虾，虾仁滑嫩，虾籽、虾脑既香又鲜，别具风味。

　　荷叶粉蒸肉

　　一块块翠绿欲滴的荷叶包整齐地摆放在竹屉里，给人以清凉的感觉。打开荷叶包，香气开始四处溢散，黄灿灿的肉块“躺”在碧绿的荷叶上……荷叶的清香、米粉的焦香，伴随着肉香扑鼻而来。搛一块肉，放到嘴里，入口而化，无丝毫油腻感，只觉得清香爽口，味美异常。

　　苏式酱鸭

　　苏州有“处暑吃鸭子”的传统，苏式酱鸭更是符合了苏州人爱吃甜的口味。白鸭烧制后用酱油润色，再用冰糖收汁，整个鸭子呈现诱人的酱红色，吃起来肉质鲜嫩，极其美味。

　　凉拌馄饨

　　苏州人讲究“冬至馄饨夏至面”，但唯独凉拌馄饨是个例外，一般是到了天热的时候才开始吃。会品尝的吴中人特地把煮好的馄饨吹凉，滴上葱油，让滋味渗透进馄饨表皮，吃起来清凉爽口，胃口大开。

　　炒肉馅团子

　　炒肉馅团子长的很清秀，像个没有封好口的小包子，有“团子皇后”之美誉。晶莹剔透的外衣里，装满了肉末、笋丁、扁尖、木耳、黄花菜，还有一只虾仁点缀。一口下去，木耳的鲜香混着嫩笋的清爽，虾仁把汤汁吊出鲜味，十分鲜嫩美味!

　　猪油糕

　　采用传统工艺纯手工制作而成，仅闻起来就让人食欲大增，吃起来肥而不腻，香甜软糯，枣香四溢。

　　五香小肉

　　五香小肉，顾名思义就是一种裹了五香粉的小型肉制品。每年立夏上市，一直到中秋前后落市。苏州最传统的五香小肉做法叫做水油汆!炸小肉的锅里，用的是以4:6比例高汤+油调和的“水油”，这种方法能够在烹熟小肉的同时让小肉的口感更加嫩滑，并且也更方便入味。用这种方法做出来的五香小肉，在常温下能保存更长的时间，且丝毫不影响口感风味，用来配米饭，配白粥都是上佳的伴侣。

　　百合汤

　　百合色泽如玉，香糯爽口，略带一丝苦味，百合煮成的汤却是夏天不可少的饮品，能够起到养阴清心的效果。如果喝上去嫌苦，还可以放些许的糖，苦中带甜，缓解了苦味;甜中带苦，恰到好处地解腻，喝完一碗百合汤，真的能心静自然凉。

　　苏式绿豆汤

　　俗话说，不喝绿豆汤的夏天是不完整的。一勺绿豆、一勺糯米、一滴薄荷精，同时加入冬瓜糖、金桔、蜜枣等配料，最后倒入冰水，原料丰富，冰爽可口，好像所有的炎热和酷暑都被驱散了。

　　太湖白虾

　　太湖白虾壳薄肉嫩，吃在嘴里，奇鲜异常。白虾俗称“水晶虾”，生时通体透明、晶莹如玉。生长期一般为一年左右，白虾没有专门汛期，每年五月到七月中下旬，是白虾产卵旺季，也是捕捞旺季，此时的虾腹中虾籽饱满，渔民称“蚕子虾”。

　　六月黄

　　太湖，是中国主要的大闸蟹产地之一，很多人只知道大闸蟹之名，却不懂何为六月黄，这是仅在江南水乡秘而不宣的美味。六月黄是经历了第一次褪壳的童子蟹，虽然个小但已是膏黄丰腴，鲜的眉毛要掉下来。面拖蟹，是苏州地道的吃法，也是较为家常的吃法。“忙归忙，勿忘六月黄”，大闸蟹不一定要等到深秋才最好吃，提早一点品鲜也别有一番风味。

　　莲藕

　　苏州的莲藕以品质优良闻名，在唐代就列为贡品，其藕有“雪藕”之称，诗人韩愈曾有“冷比霜雪感比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。夏日闷热干燥时，食用莲藕有脆爽清凉之感，起到清热润燥、清心安神的功能。软糯的桂花糖藕也是苏城常见的夏日美食，咬上一口，脆生生的口感配上清甜的味道，漫长炎热的夏天也变得甜蜜了起来。

　　莼菜

　　莼菜自古就被视为珍贵蔬菜，鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒积，清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，增强机体免疫功能。莼菜银鱼羹是太湖名菜之一。

　　茭白

　　鲜嫩白胖的茭白，是夏天常见的家常菜之一。老苏州爱吃油焖茭白和茭白炒肉丝，汁多肉香，滑嫩爽口，味道非常棒哦。

　　三虾面

　　作为“面中贵族”，三虾面选用虾仁、虾籽和虾脑为原料，虾肉清甜弹爽，虾籽虾脑以浓香点睛，这口面带来的满足感恐怕只有亲自尝试才能明白了。

　　美食推荐地：苏州太湖高尔夫酒店

　　奥灶面

　　奥灶面历史悠久，汤底分为红汤和白汤，红汤以河鲜为原料;白汤采用家禽为原料熬制而成，汤清味美，原汁原味。最正宗的奥灶面当属苏苑饭店了，店内设计如同雕梁画栋的园林，在这样的环境里用餐别有一番风味。

　　美食推荐地：苏苑饭店

　　澹香母油鸭汤面

　　澹香母油鸭汤面是澹台湖大酒店的招牌菜之一。采用传统吊汤工艺，选自太湖的新鲜嫩鸭，精心烹制的浇头，共同成就了一碗澹香母油鸭汤面。面条筋道，面汤有味。鸭肉肥而不腻，被选为苏州十碗面之一的澹香母油鸭汤面可谓名不虚传。吃一碗母油鸭汤面，感受浓浓的苏味风情。

　　美食推荐地：澹台湖大酒店

　　雕花楼老汤面

　　老汤面的灵魂和精髓，在于那一个“汤”字。雕花老汤面的原汤内容丰富，以大骨、整鸡、鳝骨等为主，经数小时的熬制而成。加上纯手工的细面，面汤浓郁醇厚，入口爽滑有劲道，一整碗，满满都是精华。

　　美食推荐地：东山雕花楼

　　当然，吴中的夏季水果也十分丰富

　　怎么样

　　这个夏天你的食欲回来了吗?

　　有这么多好吃的夏季美食

　　就算胖也是情有可原的，不是吗?