最近正是杨梅采摘的季节，但受梅雨天气的影响，东西山的杨梅即将退市，还没有去吃杨梅的小伙伴可要抓紧时间了，错过再等一年。

　　杨梅味佳，素有“初疑一颗值千金”的美誉，它的果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高，含有丰富的糖类、果酸、维生素等，能起到生津止渴，助消化，预防坏血症等作用，连核咽下，能有效清除肠胃中的积垢，杨梅还有奇特的止泻功能。

　　苏州人怎么吃杨梅?

　　新鲜杨梅食用之前，先用盐开水浸泡几分钟，既可杀菌又能增味，杨梅除鲜食外，还可制酱、榨汁、酿酒、盐渍及蜜饯等。

　　今天就给大家解锁一些杨梅的隐藏吃法，一起来看看吧!

       杨梅益菌多

　　这个夏天来一杯加冰的网红饮料再好不过!杨梅挤压出杨梅汁后加入冰块，再加入气泡水或雪碧，另外加入养乐多，最后点缀薄荷叶，一杯冰爽可口的杨梅益菌多就算完成啦!尝一口，冰冰爽爽，酸酸甜甜，简直是找到了夏天最爽的打开方式。

       白糖杨梅

　　选择果肉较多的杨梅，将杨梅、柠檬和糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒，在这个过程中杨梅的果汁不断渗出，杨梅的个头会逐渐缩小，所以尽量选择个大的杨梅哦!

　　果汁收干后取出烘干，将烘干的杨梅放入器皿内，撒上白糖搅拌均匀即可。

　　没有任何添加剂的杨梅干，让人吃得格外放心。在冰箱里放上这样的一小瓶，饭后咀嚼上两三颗，油腻感全都会一扫而光啦!

       杨梅酿酒

　　酸甜的杨梅酒尤其适合盛夏时节消暑解腻，还有祛湿、御寒、止泻等功效。不过制作起来可讲究啦!小伙伴们要认真看哦。

　　除了对杨梅的个头有要求，酒的选择也是十分考究的，一般以清香型的白酒为主，从市面上买到的清香型白酒即可使用。糖要以冰糖为主而不是砂糖，添加的量也要把握得当，过多会使酒喝起来口感过甜，无法尝到杨梅的果酸，过少则可能会导致酒的口感过涩。

　　除了用白酒来酿造，杨梅自身也能发酵。

　　将杨梅洗净晾干，加入适当白糖，经过充分搅拌后放置密封容器内，让杨梅自动发酵，大约一个星期后将汁液过滤重新放入密封保存即可。

　　杨梅酒存放时间越长，酒色越深，酒的杨梅香也会更加浓郁，可以根据个人口味适当调节存放时间。

       冰冻杨梅

　　杨梅洗净，最好用盐水泡半个小时到一小时。

　　怕酸的小伙伴们注意啦，可以把沥干水分的杨梅加上白糖，蜜糖或者麦芽糖拌匀，这样会甜很多哦!

　　撒完糖，再把杨梅装入保鲜盒，上面盖上一层白开水做的冰块，密封，放入冰箱冷藏。糖分会慢慢溶解渗入杨梅，同时还会有部分杨梅汁渗出，和冰水混合。

       盐渍杨梅

　　准备杨梅若干，食盐适量

　　将杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。

　　此杨梅具有理气消积，除胀的作用，适用于食积不化，胃肠胀满等病症。

       杨梅酱

　　杨梅洗净、控水、去核、直接放入锅中。加红糖开小火，不停的搅拌，加盐、半个柠檬汁，等汤浓稠，杨梅变小，再加入一小杯红酒。等汤汁浓稠即成杨梅果酱。

　　杨梅奶昔

　　杨梅洗净、蒸熟、去核，加糖后用榨汁机榨成果浆，倒一碗原味酸奶，加大勺杨梅果浆，吃时搅匀。

　　看过了杨梅的吃法

　　你可能还有一个疑惑

　　杨梅上面的虫子能不能吃?

　　杨梅中的小虫子主要是果蝇的幼虫。果蝇的幼虫并没有特别的毒性，万一不小心吃下去也不会有太大的危害。

　　不过你如果怕吃到虫子，在吃杨梅之前，可以用盐水浸泡，这样泡出来的杨梅不仅更加酸甜可口，还可以把小虫子逼出来。

　　还有一点大家要注意的是，果蝇在白色幼虫期是无害的，但如果变黑，这就说明它开始成熟了，这样就不要再吃了，对身体会造成危害的哦!

　　另外可别忘记

　　采摘杨梅还需要注意以下细节哦!

　　杨梅采摘小贴士

　　1.采摘杨梅时最好穿深色长袖休闲装，耐脏的同时可防止蚊虫叮咬，还应戴太阳帽、太阳镜，再抹上防晒霜等防晒用品。最好备清凉油以便虫咬之后涂抹。

　　2.采摘杨梅时要爱惜杨梅，要一颗颗摘，未成熟的杨梅最好不要摘。摘下的杨梅放在篓子里之前，最好先铺一层树叶。

　　3.选择杨梅时，首先看色泽是否均匀，其次看叶片是否枯黄。杨梅树枝很脆，攀爬时一定要小心注意安全，防止摔伤。

　　看到这里

　　是不是感觉口水都要流出来啦

　　杨梅酸酸甜甜的口感

　　仿佛已经在口腔内弥漫开来

　　杨梅即将退市

　　想要一尝新鲜的小伙伴

　　本周内快去打卡啦!

部分图片来源：苏州太湖西山岛、苏州市文广旅局官微