早上出门的时候,小编听到爸妈在商量吃年夜饭的事,想想离大年三十也没几天了。
年夜饭,是春节习俗之一,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,年夜饭是一年年末最重要的一顿晚餐,一大家子围坐在一桌丰盛的菜肴旁,聊聊家常,共享天伦之乐。
现在很多人都习惯去饭店订一桌年夜饭,但不管在家还是在外,有些菜是吴中人过年必须吃的,没吃过这些菜就不算是过年了!
八宝饭
说起吴中人过年期间
桌上必不可少的美食
那八宝饭一定是首选!
红枣、蜜枣、核桃肉
冬瓜糖、葡萄干、瓜子仁
血糯米和白糯米
四平八稳,八宝汇聚,浑然一体
最是有年味了!
糯米粒油润细腻,香甜软糯
配上酸甜的果脯和坚果
还有那细腻的豆沙……
不一样的口感聚集在一起
舌尖顿时迸发出绝妙的组合曲
爆鱼
鱼与余同音,为了讨个口彩
过年桌上总得放条鱼
预示着年年有余
吴中的年夜饭里总会有一道“爆鱼”
光听人说“爆鱼”
远来的客人还以为是那个“鲍鱼”
吴中人口里的鲍鱼却是“熏鱼”哦
(图片来源:苏州市文广旅局官微)
爆鱼一般都是用草鱼制作
先把鱼切块在油锅里炸制
随后再浸泡在卤汁里
卤汁是这道菜的精髓
咸中带甜,再加上一点香料味
等卤汁全部浸透到鱼肉里面
味道不要太“灵”哦!
蛋饺
金黄色的蛋饺形似元宝
寓有招财进宝之意
要讨口彩肯定少不了它~
(图片来源:苏州市文广旅局官微)
用汤勺取适量的蛋液倒入汤勺
迅速转动勺子
使蛋液均匀地粘在勺子壁上
将其放在火上稍微烤一下
再把调好的馅料放在蛋皮上
一包一裹
放于蒸笼上蒸制
香嫩适口的蛋饺就完成啦
开吃~
红烧狮子头
吃年夜饭
最重要的就是团圆
红烧狮子头,也叫四喜丸子
形状滚圆,象征着团团圆圆
有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等材料
先炸后煮
醇香味浓的肉块与汁液
出锅后扑鼻的香味
光闻起来就引动食欲
糕点
(图片来源:苏州市文广旅局官微)
糕的含义很多
它意味着“高高兴兴”
也意味着“步步高升”
吴中作为一个“糕点大户”
年糕、猪油糕、红豆糕、白玉方糕……
样样深得大家的喜爱
既有美好的寓意
又有喜人的味道
把它们放上餐桌再合适不过了
如意菜
这道菜又是和乾隆有关
据传乾隆下江南时,吃到豆芽,觉得鲜嫩爽口,问做菜的农妇是什么菜。农妇见豆芽形似如意,想要在皇帝面前讨个吉利,于是回答说这是如意菜。乾隆爷很是高兴,因此这个名字就流传了下来。
吴中人讲究吃“如意菜”过如意年
过年饭桌上必定有它一道
响油鳝糊
“响油”指的是出锅装盘后
用热油浇在鳝糊上面
会发出噼里啪啦的声音
响油鳝糊是一道很费工夫的菜
需把黄鳝切成细丝
热油一浇
鳝丝鲜美,香味浓郁,油润而不腻
小编就对这道菜情有独钟
过年不吃上两口
总觉得不自在~
春卷
过春节可以不吃饺子
但一定会拿春卷做一道点心
春卷里面的馅料也是各家有各家的口味
喜咸的有荠菜、萝卜丝、三鲜
喜甜的就可以做芝麻、豆沙
不管何种馅料
都是皮嫩馅丰,味道鲜美
清炒虾仁
见惯了大鱼大肉
餐桌上总得上点清淡的味道
靠水的吴中人就很喜欢水的馈赠
一道清炒虾仁上桌
分分钟光盘
能不能吃上就得看你的手速了~
而且虾仁在苏州话里的发音
和“欢迎”差不多
也是很有意思了
虽说只是一桌年夜饭
却也是需要一家人从早忙到晚做准备的
怕爸妈太过辛劳?
那不如去饭店搓一顿呀~
吴中各大酒店都推出了特色年夜饭套餐
年三十那天就轻轻松松地吃上一顿
也是特别幸福的呀
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