“中田有庐，疆场有瓜，

是剥是菹，献之皇祖”

《诗经》

其中

“庐”、“瓜”是蔬菜

“剥”、“菹”是腌渍加工方法

这都说明

腌渍蔬菜

在两三千年前的饮馔中已占重要地位

甪直酱菜历史

古时，水乡人善制酱

清道光年间

“张源丰”自产自销酱菜

经过不断地提高工艺，稳定质量

使得源丰酱园的酱菜名扬四方

其中，最有名的“鸭头颈萝卜”

堪称古镇一绝

如今

著名特产“甪直萝卜”畅销不衰

酱菜

- | 下粥小菜 | -

袁枚•《随园食单》

　　茭瓜脯还有各式酱蔬菜，一经入酱，便和其他腌菜不同了。”

汪曾祺•《咸菜与文化》

　　“萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕，乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。”

家常酱菜制作方法

制作酱菜

首先

把萝卜、菜羹、莴笋、

瓜类等食材腌好

再

改刀成型，脱盐去咸

其次

晾晒、脱水、装袋、酱制，

使其进一步入味

最后

成品酱香四溢，

成就了家常饭菜的“舌尖记忆”

甪直酱菜，江南的质朴味道

在甪直人的餐桌上

一碗粥、一小碟酱菜

已经成为让人称道的简单美味

这其中也包含着淳朴的生活气息

来甪直古镇

自然也别错过这份精致的家常美味

瞧！那浓香四溢的酱菜

可不就是

你曾经最爱的开胃小菜？

“你心中的家乡味是什么？”

“总有一些味道，是你儿时难忘的记忆。”

“简单的小菜一碟，珍贵。”

美味粥菜

用美美的小碟子装好

喏！

在这里！

萝卜干

一提起「萝卜干」

想到的就是甪直特产萝卜干

肉嫩且有韧性

咬起来“咯吱咯吱”

咀嚼出浓郁的酱香味

咀嚼出美妙的水乡情，好带感！

　　买上一小包，除了配粥，还可以直接拿来当零食吃，棒！

萝卜头

早餐就好这一口

咸甜可口的萝卜头

一颗颗玲珑饱满

那叫一个馋人！

清香的黄瓜味道

和浓郁的酱香味结合

清淡可口，清爽宜人

腌酱瓜香甜脆嫩

冬日里，作吃粥的佐料

可谓是食欲大增！

腌姜芽

肥嫩洁白的脆姜芽

腌渍后呈金黄色

鲜嫩、味辣、爽口

一口清洌的佐粥小菜

味道很是别致！

糖醋蒜头

糖蒜甜脆爽

那口感！

酸甜可口味道香

解腻去腥还下饭！

来甪直酱品厂，酱油、酱菜、系列酱、辣椒油四大类产品任君挑选！

腌菜心、剁椒酱、黄豆酱

……

将“家乡的味道”

“妈妈的味道”

装满一大罐

带回去和朋友一同分享

当作日常生活中的调味小食

极其下饭

让人任何时候吃到

都觉得是一种心灵慰藉

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印象中最为深刻的家乡味道

总有让人念念不忘的情怀

……

小时候的记忆

一碗白粥配上一碟小菜

赛过神仙！多美味！