俗话说秋风起，蟹脚痒

经过秋风的抚触和时间的滋养

太湖大闸蟹如今显得愈加肥美鲜嫩

膏黄脂肥，逼的小编节节败退

毫无还手之力

还能怎么办呢，吃了它！

大闸蟹，人间至味

由于雌雄大闸蟹的成熟时间不同

民间有 “九雌十雄”的说法

九月雌蟹“黄中通理内美具”

十月雄蟹“玉脂滑润双鳌含”

（这里的月份说的是农历哦）

如今是10月，太湖大闸蟹进入全盛期

个个“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”

它凭一己之力，催生出无数口水

也霸占了这个丰收季节的话题榜

多少溢美之词从文人雅士口中流出

只为蟹之美味

堪笑吴中馋太守

一诗换得两尖团

文豪苏东坡愿一诗换两蟹

传方那鲜烹羊脚，破戒尤惭擘蟹脐

蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明

陆游持螯把盏

竟是多年的老花眼也好了

“蟹肉上席百味淡”

如此滋味连诗仙李白也难逃其诱惑

不禁高吟出

“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱

且须饮美酒，乘月醉高台”

的绝妙诗言

不过为了保护太湖生态环境，恢复生物多样性

太湖水域围网全面拆除

大闸蟹，好吃又养生

螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等

螃蟹肉富含蛋白质、维生素A

及钙、磷、铁、维生素等，脂肪较低

据《本草纲目》记载：

螃蟹具有舒筋益气、理胃消食

通经络、散诸热、散淤血之功效

堪称美味与养生两不误的典范！

大闸蟹，这里头都是学问呐

挑蟹有讲究

太湖大闸蟹一向以味道鲜美闻名

每当到大闸蟹上市的时节

农贸市场到处都张罗着“太湖大闸蟹”的招牌

那如何挑选出质优的大闸蟹呢

其实非常简单易懂哦

小编这就来告诉你

先根据颜色来挑选

蟹壳要青、蟹腹要白、不能发黑

蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起

蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感

空隙越大，说明蟹黄越满

吃起来一定超级肥美~

大闸蟹的眼睛对外界刺激反应最为灵敏

所以挑蟹记得刺激它的眼睛

反应激烈的说明它很鲜活哦

煮蟹有讲究

大闸蟹有很多吃法

最经典的就是蒸和煮

将鲜活的大闸蟹洗刷干净后五花大绑

为的是烹制时蟹腿不会断掉

蒸大闸蟹要蟹壳朝下蟹肚朝上

水开后再放入螃蟹

一般情况下15分钟左右即可出锅

据说这样

能完美地保留太湖蟹的鲜甜精华哦

煮蟹则讲究冷水下锅

把握时机捞出来就好啦~

吃蟹有讲究

大闸蟹可不是随便吃的

赶紧跟着小编

get吃蟹的正确姿势

STEP 1

中医认为螃蟹性寒配上姜醋驱寒、去腥更可哦~鲜酱油一勺、陈醋半勺、白砂糖半勺、姜末若干，和大闸蟹一起放入蒸锅，出锅时搅拌均匀即可。

STEP 2

先剪掉或者是直接掰掉大闸蟹的八只腿和两只大钳子，可别扔掉哦，蟹腿、蟹钳里的肉可是很多的哦~

STEP 3

将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖子，公蟹母蟹形状不同）扒开去除。

STEP 4

接下来就是激动人心的一刻啦，掀开蟹壳，满满的蟹黄充斥其中，还没入口就已经满足啦！将蟹壳中的蟹黄用小勺挑出吃掉（可不要以为蟹壳里没有东西就扔掉啦~）

STEP 5

蟹壳吃完，就可以正式处理蟹身啦~先将蟹嘴、蟹肺、蟹心去除，这些都有微量毒素，不能食用。

STEP 6

将蟹身一掰为二，在蟹黄上浇上几滴我们调制好的蘸料，然后一口将蟹黄吃掉！完美~

STEP 7

吃完蟹身，就可以吃一开始放在旁边的蟹腿啦~可以直接将蟹肉吸出来，或者用尖尖那段的蟹脚将蟹腿中的肉顶出来，也不是很难~

为了吃得优雅，吃得干净

有人就发明了蟹八件

用蟹八件吃完的螃蟹

最后还能摆出非常完整的姿态呢~

当然

一般小编都是等不及拿工具出来的

看到了直接开啃

还在意什么美观度

小编已经计划好了

正逢秋高气爽，适合出游

找个时间往太湖边跑

那里的大闸蟹一定最新鲜最肥美！

一边欣赏烟波浩渺的太湖风光

嘴里还能叼着秋膏蟹脂

最好再就着点小酒

妙哉妙哉~

啊对了，还得在半夜晒晒朋友圈

不知道能馋到多少人~