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秋季飨食,赶紧用一碗羊肉来填补节后的失落
时间:2019/10/9 9:54来源:

冬吃羊肉赛人参

春夏秋食亦强身

羊肉味道鲜美,营养也是不容小觑


羊肉的功效


1. 营养:羊肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、还含有维生素B族、维生素A、烟酸等,可为人体提供足够的营养。

2. 御寒:羊肉味甘而大热,能温中而暖下。

3. 补虚:羊肉能“补虚劳,益力气”。

4. 防病:羊肉有养血、益气、滋补身体的功效 。


天气变冷

不仅要增添衣物

身子也要补起来了~

值得一提的是

羊肉的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度

所以说,吃多了也不容易胖!



苏州的羊肉有两种,一显一隐

显者,藏书羊肉

隐者,东山羊肉

两者风味独特,滋味曼妙


藏书羊肉


藏书羊肉为山羊肉

烹制出的羊肉细嫩滑口

羊汤鲜美润热,香气四溢


这可比火锅里的涮羊肉好吃多了

全归功于祖传的秘制方式

“木桶羊肉”


秋季飨食,赶紧用一碗羊肉来填补节后的失落

煮制藏书羊肉会用到特制的杉木“盆堂”

这是一个大铁镬,在口沿边加接一圈高高的木圈

木圈由干透的杉木一块块拼接而成

木圈和铁镬的接口处要密封

确保密闭不漏水

装在杉木“盆堂”里,羊汤热量不容易失散

能把羊肉的味道发挥到最佳

秋季飨食,赶紧用一碗羊肉来填补节后的失落


这种方式制作出来的羊肉

香气浓郁,肉酥而不烂

口感鲜而不腻,常食不厌



冷知识


如今,“藏书羊肉制作技艺”已经被列入苏州市“非遗”保护名录;

中国烹饪协会也将“中国羊肉美食之乡”的铜牌,挂在木渎镇的门头。


< 推荐店铺 >


三星羊肉店

地址:吴中区木渎藏书镇穹灵路2411号农工商超市旁

电话:0512-66242815


和顺羊肉馆

地址:吴中区木渎藏书镇穹灵路2270号

电话:0512-66242922


老庆泰羊肉馆

地址:吴中区木渎藏书镇穹灵路2336号

电话:0512-66248158


藏书新东方羊肉馆

地址:吴中区木渎藏书镇穹窿路80号

电话:0512-66936769


PS: 以上四家都是2019藏书羊肉节开幕式上被评为“藏书之味”的店铺哦~


东山羊肉


东山羊肉为湖羊

湖羊在东山镇已有800多年历史

 “东山湖羊”还被列入了地理标志商标名录



东山的湖羊肉

它肉质细嫩多汁,腥气少

肉味鲜美,脂肪适中,为大多人喜爱



湖羊肉最出名的两种做法是白切和红烧

“白切羊肉”烹饪技术流传了几百多年

制作一锅羊肉需要花费一整天的时间

羊肉鲜香,且没有膻味

清香爽嫩,回味无穷



红烧湖羊肉则肉质嫩滑,色泽红润

香酥软烂,汁浓味醇



除了白切和红烧以外

还有葱爆羊肉、羊肉火锅、羊肉饺子、

涮羊肉、烤羊肉等等

不一样的做法,一样的美味!



< 推荐店铺 >


洞庭饭店

地址:吴中区东山镇人民街与莫厘路交叉口

电话:0512-66281053


东山矮马桶羊肉

地址:吴中区东山镇东山农贸市场口

电话:13646206522



最后插播一句

第十五届中国·藏书羊肉美食节已经开始了

鲜美的羊汤、喷香的羊排

还有风味别致的菊花羊肉、红烧羊肉、

缸笃羊肉、鱼羊鲜

……

各家优质店铺正摩拳擦掌,期待你的到来

这个金秋和小编一起,去吃藏书全羊宴吧!