冬吃羊肉赛人参
春夏秋食亦强身
羊肉味道鲜美,营养也是不容小觑
羊肉的功效
1. 营养:羊肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、还含有维生素B族、维生素A、烟酸等,可为人体提供足够的营养。
2. 御寒:羊肉味甘而大热,能温中而暖下。
3. 补虚:羊肉能“补虚劳,益力气”。
4. 防病:羊肉有养血、益气、滋补身体的功效 。
天气变冷
不仅要增添衣物
身子也要补起来了~
值得一提的是
羊肉的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度
所以说,吃多了也不容易胖!
苏州的羊肉有两种,一显一隐
显者,藏书羊肉
隐者,东山羊肉
两者风味独特,滋味曼妙
藏书羊肉
藏书羊肉为山羊肉
烹制出的羊肉细嫩滑口
羊汤鲜美润热,香气四溢
这可比火锅里的涮羊肉好吃多了
全归功于祖传的秘制方式
“木桶羊肉”
煮制藏书羊肉会用到特制的杉木“盆堂”
这是一个大铁镬,在口沿边加接一圈高高的木圈
木圈由干透的杉木一块块拼接而成
木圈和铁镬的接口处要密封
确保密闭不漏水
装在杉木“盆堂”里,羊汤热量不容易失散
能把羊肉的味道发挥到最佳
这种方式制作出来的羊肉
香气浓郁,肉酥而不烂
口感鲜而不腻,常食不厌
冷知识
如今,“藏书羊肉制作技艺”已经被列入苏州市“非遗”保护名录;
中国烹饪协会也将“中国羊肉美食之乡”的铜牌,挂在木渎镇的门头。
< 推荐店铺 >
三星羊肉店
地址:吴中区木渎藏书镇穹灵路2411号农工商超市旁
电话:0512-66242815
和顺羊肉馆
地址:吴中区木渎藏书镇穹灵路2270号
电话:0512-66242922
老庆泰羊肉馆
地址:吴中区木渎藏书镇穹灵路2336号
电话:0512-66248158
藏书新东方羊肉馆
地址:吴中区木渎藏书镇穹窿路80号
电话:0512-66936769
PS: 以上四家都是2019藏书羊肉节开幕式上被评为“藏书之味”的店铺哦~
东山羊肉
东山羊肉为湖羊
湖羊在东山镇已有800多年历史
“东山湖羊”还被列入了地理标志商标名录
东山的湖羊肉
它肉质细嫩多汁,腥气少
肉味鲜美,脂肪适中,为大多人喜爱
湖羊肉最出名的两种做法是白切和红烧
“白切羊肉”烹饪技术流传了几百多年
制作一锅羊肉需要花费一整天的时间
羊肉鲜香,且没有膻味
清香爽嫩,回味无穷
红烧湖羊肉则肉质嫩滑,色泽红润
香酥软烂,汁浓味醇
除了白切和红烧以外
还有葱爆羊肉、羊肉火锅、羊肉饺子、
涮羊肉、烤羊肉等等
不一样的做法,一样的美味!
< 推荐店铺 >
洞庭饭店
地址:吴中区东山镇人民街与莫厘路交叉口
电话:0512-66281053
东山矮马桶羊肉
地址:吴中区东山镇东山农贸市场口
电话:13646206522
最后插播一句
第十五届中国·藏书羊肉美食节已经开始了
鲜美的羊汤、喷香的羊排
还有风味别致的菊花羊肉、红烧羊肉、
缸笃羊肉、鱼羊鲜
……
各家优质店铺正摩拳擦掌,期待你的到来
这个金秋和小编一起,去吃藏书全羊宴吧!