苏州人讲“无鱼不成席”，但太湖船餐吃的几乎就是全鱼宴。仲春时节，在太湖船餐点汤，上的定是鲢鱼头粉皮汤。清蒸太湖白鱼、红烧昂刺鱼、塘鳢鱼炖蛋、油氽鳑鲏鱼、炝白虾，都是必不可少的美味。吃过太湖里的一道道鱼鲜，口味会变得很刁，这也算“由奢入俭难”吧！

 “呆塘婆”是山人对塘鲤鱼的别称，想来是有感于它那呆呆的模样吧。菜花时节的塘鲤鱼，因其体肥籽满而成为时令美味。儿时田间沟渠那清澈的水中往往会“蛰伏”几只“呆塘婆”，我们也不屑于去抓，总是觉得那小小的东西能有个几两肉。而今塘鲤鱼身价倍增，有时还会一尾难求。

 “明前螺，赛过鹅”、“三月螺蛳四月蚌”，经过一个冬天的蛰伏滋养，眼下正是河边溪涧中螺蛳河蚌长得最肥硕的时节。现在的螺蛳肉质肥美，壳中尚无小螺蛳，最是鲜嫩，泥腥气也小。无论营养还是口感都处于巅峰。周末来吴中太湖边找一家农家乐，一边欣赏太湖风光，一边品味肥美螺蛳吧！

 太湖莼菜是苏州著名特产之一。莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感极好、风味独特。太湖莼菜食用方便，可配荤炒，可素食、可氽汤，也可做馅，是做美味佳肴的上乘之品。

 每年的四月，水底的河蚌开始活动，此时的肉质最为肥美。要吃到安全味美的蚌肉，蚌的生长环境一定要好。就这一点而言，碧波万顷的太湖无疑是蚌的最佳生长场所。不加味精，简单的烹调，最能体现蚌肉的自然原味。蚌肉金花菜、蚌肉烧豆腐都是老苏州钟爱的菜品哦~