从古至今，中国人对大闸蟹都有着近乎疯狂的迷恋。诸如清曹雪芹在《红楼梦》中就有描绘大观园食蟹吟诗的热闹情景：“持螯更喜桂阴凉，泼醋捣姜兴欲狂”。又以《菊花诗会》，通过贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等人的赋诗，曹雪芹将“蟹滋味”描绘至极，乃至后无来者。

        又一年吃蟹季，太湖畔，以太湖蟹为原材料的“蟹宴”成了饕餮客们的宠儿。若讲“太湖蟹宴”，不得不提主打太湖时令美食的太湖厨房文化主题餐厅。太湖厨房，以“不时不食”为理念，一年四季，跟着时节更替推出时令宴。金秋，太湖厨房推出的太湖蟹宴注重太湖传统，讲究原汁原味，让食客们从蟹中充分品享到浓浓的太湖美食文化。

        据太湖厨房主厨介绍，太湖厨房这张精心设计的蟹宴菜谱，每道菜都强调清淡回归本位的烹饪。诸如以太湖河虾、白虾配上蟹粉觧肉蒸草鸡蛋的太湖双味虾，是餐宴上第一道菜，寓意“欢迎”。蟹粉扒菜胆，太湖东山本地菜心配以蟹肉蟹膏烹制而成。菜心香脆，色泽青亮浓厚，清淡爽口，并饱蘸了满满的蟹味。太湖蟹粉狮子头，四六夹心肉，细切粗斩，蟹粉拌上劲，小火川熟，文火煨透入味。“狮子头”，肥而不腻，入口而化，蟹粉鲜香。雪花蟹斗，家喻户晓传统名菜，清炒蟹粉，分装入蟹壳内，上盖发蛋，色白如雪，黄油四溢，蟹粉鲜肥，再加火腿末等配料点缀，鲜艳悦目，色、香、味、形、器具备。莲蓬芙蓉蟹羹，豆腐、白鱼茸、蛋清、蛋黄、青豆蒸制莲蓬，鸡汤蛋清炖加蟹粉小炒。太湖厨房推出的蟹宴不仅羹鲜嫩美味，又赏心悦目，更重要的是还很亲民。为满足三四人的家庭消费群体，太湖厨房特推出蟹宴菜品单点以享食客。

       此外，太湖高尔夫推出了一席太湖蟹宴可谓高大上，如糟香拼盘醉湖蟹、蟹粉手剥太湖虾、香芦笋爆湖裙边、手拆蟹肉关东参、蟹粉银鱼香春卷、双味蟹粉白丝鱼、清蒸太湖大闸蟹、金汤蟹棒山野菜、香醋蟹粉捞丝苗等，单是听名字就让人心神向往。虽售价800元/位，但还是吸引了一众美食爱好者。不过，太湖高尔夫相关负责人表示，这席太湖蟹宴只在小范围推出，要想去吃还需要提前预定。

        今年，香山国际大酒店“蟹宴”在保留经典菜品的基础上，推出了两道新蟹菜。据香山国际大酒店行政总厨鲁宾介绍，一道富贵酥皮蟹斗，蟹粉现炒，酿入蟹壳，再盖上酥皮和起司，入烤箱。中西合璧的烹饪方式，保留了炒蟹粉的鲜美，西式酥皮点心入口脆碎香酥。另一道是蟹点——蟹黄饺。蟹黄饺，皮薄肉嫩、俊俏玲珑，晶莹水滑的澄面皮里泛着若隐若现的蟹油黄，抿一口倾泻出蟹油鲜汤，美味无比。

        蟹宴，是对一只蟹郑重思考并对待过后的结果，将蟹的每一部分都充分利用，创作出各种形态的“衍生品”，给予一只蟹最高规格的礼遇，大抵便是如此了。

来源：太旅集团