为进一步提升农家乐从业人员的技能和服务水平，8月11日至20日，吴中区旅游局组织开展10期农家乐技能培训活动，其中，农家乐烹饪班5期，农家乐服务人员服务技能和礼仪现场培训班5期，农家乐厨师、服务人员共计300余人参加了培训。

        本次培训采取上门培训的方式，培训范围覆盖东山镇、金庭镇、越溪街道和香山街道等农家乐发展集中区域的农家乐，培训内容包括吴地农家乐菜品选择、烹饪技巧、日常生活礼仪、商务服务礼仪演示等方面。

        区旅游局特邀旅游学校教师、专业厨师全程授课，培训采取理论授课和现场操作示范相结合的方式。烹饪课邀请到了特二级厨师郭张发老师，他对苏帮菜制作技艺研究颇深，郭老师特别为此次培训精心挑选了四道具有吴中特色的菜品，分别为“酱油河虾”、“荷叶糯米骨”、“莼菜鱼圆汤”、“黄鳝烩螺丝”，郭老师采用边讲边操作边示范及老师讲学员操作相结合的教学方式进行培训，从理论到实践，从工艺配方到制作流程，从秘制要点到操作细节，让参训农家乐厨师们能够充分利用当地时令食材制作特色农家菜肴。邀请苏州市太湖旅游中等专业学校的姚桂芬老师为农家乐服务人员进行了技能培训，培训围绕农家乐服务基本礼仪、农家乐餐饮服务、农家乐客房服务等方面，从服务员的言行举止到服务技巧，采用大量的实例、图片进行了细致的讲解和培训，让学员亲身感受高水平服务的价值所在。现场培训的学员们不时详细记录，不时与老师互动交流，他们纷纷表示这次培训贴近实际，有针对性，有内容，受益匪浅，希望以后多办这样的培训活动。

        近年来，在区委区政府的高度重视下，在各级各部门的鼓励、支持和引导下，农家乐转型升级不断加快，农家乐“规范、集聚、特色、品牌”发展成效日益显现，吴中区农家乐已成为吴中太湖旅游一张靓丽的新名片。

来源：质监科