三月的吴中，春回大地，万物复苏。田埂野菜绿油油的还粘着早晨的露水，湖里的各色湖鲜挑逗着你的食欲。三月的太湖又迎来了一大波时令美食，菜尖、螺蛳、碧螺春、腌笃鲜，你最爱哪一个？

   开春蚌肉鲜味浓

   蚌肉是苏州人开春喜欢吃的一道土菜。每年的清明前，水底的河蚌开始活动，此时的肉质最为肥美。由于蚌生活在水下的淤泥中，要吃到安全味美的蚌肉，蚌的生长环境一定要好。就这一点而言，碧波万顷的太湖无疑是蚌的最佳生长场所。不需要加味精，简单的烹调，最能体现蚌肉的自然原味。蚌肉金花菜、蚌肉烧豆腐都是老苏州钟爱的菜品哦~

   菜尖惹人爱

　  春天来了，最先跳上苏州人餐桌的绿叶菜，就是菜尖。现掐的菜尖矮矮胖胖，水嫩嫩的叶子间还点缀着小小的花骨朵。简单一炒，就能品到新鲜的滋味，甜甜的口感，定让你一吃难忘。一年之中，菜尖好吃的时候也不过最近这十来天，过了时间，菜花一开，菜尖就不嫩咯!

　   春天里来野菜鲜

　“荠菜马兰头，姐姐嫁到后门头。”在食物匮乏的年代，各种美味的野菜也被人们拿来解馋。荠菜、香椿、马兰头、枸杞头、蕨菜、苋菜。

   清明螺抵只鹅

   清明前的螺蛳最为肥美，趁着新鲜劲儿，用葱、姜、酱油一起爆炒，那叫一个鲜香味美~地道的老吃客，吃螺蛳都是“嘬”的，“嘬、嘬、嘬”，一个螺蛳肉就到嘴里了。

   菜花塘鳢鱼

　  苏州人眼中，菜花盛开时的塘鳢鱼堪称人间美味。春节的塘鳢鱼营养价值最高，味道也最鲜美。在苏州，最家常的做法是塘鳢鱼炖蛋，味道鲜美，红烧塘鳢鱼也很不错哟~

   汤鲜味美“腌笃鲜”

　  苏州人爱吃笋，春日里一道“腌笃鲜”，是苏州人家每年春天必吃的时令菜。喷香的咸肉、鲜嫩的竹笋，和其他食材一起放在锅里“笃”。在全家团聚的餐桌上，这样一道菜上桌，真真是馋人。

   莼鲈之思

　   莼菜本无味，搭配荤食才能体会其中妙处。裹在胶质中“噗吱噗吱”的特别口感，相信吃过的小伙伴都记忆犹新。一点莼菜，加点春笋丝、肉丝或鸡蛋，简简单单就能烧出一锅美味的莼菜汤。春天虚火旺，喝点莼菜汤可以明目降火哦！