旺山景区“一店一品”座谈会于5月23日在旺山游客中心召开，参加会议的有越溪街道李鸣副主任、吴中区商务局领导，部分农家乐代表，以及苏帮菜第三代和第四代烹饪大师。

     会上，参会农家乐及各农家乐主厨先就农家乐的经营情况、经营菜式、在菜式开发上需要协助的具体问题进行了介绍。随后，各位大师针对旺山农家乐的整体情况给予建议，并回答了农家乐提出的具体问题。

     苏帮菜非物质遗产传承人张子平提议：一是旺山农家乐建立蔬菜和家禽的特供基地，保证食材的新鲜和健康；二是旺山菜式，要依托旺山本地传统菜式，做出专属旺山的菜系，并把菜系做精做完整，通过金牌菜系的打造，形成旺山餐饮的品牌；三是旺山在整体定位的基础上，要根据各店的特点，进行细定位，各店错位经营，避免恶性竞争。

     中国烹饪大师陈昆明建议：一是要政府搭台，通过营造大环境、美食节等活动的炒作，做旺农家乐品牌；二是要是旺山菜系，走出旺山，积极参与省、市活动，扩大旺山农家乐的影响力；三是做好内功，通过内部提升改造，打造旺山菜式，打好旺山农家乐的扎实基础。

     吴中区商务局烹饪协会唐劲松秘书长建议，一是要打造不同于城市饭店的农家乐饭店，创造出能够满足城市休闲的农家乐菜式；二是要挖掘旺山的特产及特色，搜集旺山的山林系列、花果系列农副产品，打造山林菜系、花果菜系。比如：打造“五头”系列，开发枸杞头、香椿头、菊花头、马兰头、蕨菜头菜式；山林菜式开发：荠菜、蕨菜、松花系列菜式。

     会后，参会人员参观了缘园和浪头人家两家农家乐，烹饪大师参观了农家乐的店堂、后厨，查看了农家乐的菜单，对农家乐的经营、管理、菜式设计和价位设计提出了建议。

来源：旺山旅游公司