| 金秋十月，苏州满城尽是桂花香，而在光福镇的窑上村，村民们一年中最为忙碌的时刻已经来到。太湖之滨的光福镇既是梅花的都市，以“香雪海”扬名中外，也是闻名遐迩的“桂花之乡”。其桂花面积、产量和质量都居全国之首，桂花收入曾占农民全年收入的60％以上。 每到秋季，金桂、银桂、丹桂竞相开放，一串串金黄的小花藏在枝桠间，挂满树梢头。行走在山中小道，桂香就一直跟着你，钻入你的鼻子，沾满你的衣裳。 光福栽植桂花始于宋朝，现栽桂花2000多亩，20多万株，主要分布在窑上、香雪、潭东等村，包括金桂、银桂、丹桂等20多个品种，年产桂花达数十万公斤。在盛产桂花的吴中区光福镇，采摘、加工桂花是一项传统产业，这里出产的糖桂花蜚声海内外。该镇窑上花农王先生说，不少乡亲是世代种桂花，上世纪八十年代后窑上村也因此致富。 近几年，窑上村已经发展成国内最大的桂花基地，２０００亩桂花林曲折延伸于１０里太湖岸，年产５０万斤桂花。据介绍，光福镇当地加工桂花的传统方法有梅浆盐津法。 桂花除了观赏外，最大的用处就是做天然香料。为了降低成本，一般食品厂都用柠檬酸等化学品来制作桂花香料。而窑上村的桂花制作依然保持着最传统的古老手法，用梅酱腌制桂花，保持着桂花纯天然的特色，引得城里人蜂拥而至。 梅浆盐津法，具体方法是将当天采摘的桂花装在竹箩里，用清水浸透，随即捞出，滤去水分，加入梅浆。次日捞出桂花，沥去渗出的水分，再加入一定梅浆和食盐，充分搅拌，及时用竹片压牢，这样加工的桂花可长期贮存而仍保持天然色、香、味。可以用来加工桂花酒、桂花糕、汤圆等。 据了解，这里花季生意好时，每家每天都能卖出２０多斤梅酱桂花，而价格也有所上涨。 来源：厦门广播电视集团 |
