本报讯 （记者沈红娣）原本5、6月上市的洞庭枇杷，如今在酷日炎炎的8月也能品尝到。将地产枇杷保鲜期延长到60天，昨天起，经过两个月保鲜的枇杷将少量进入苏州农产品展销中心等进行试销售。业内人士称，洞庭枇杷保鲜瓶颈难题的突破，将有利于枇杷延长销售季节，并扩大销售范围，出口外销香港、新加坡等地。
    昨天上午，苏州大福外贸食品有限公司的冷库内，几十筐经过保鲜处理的枇杷陆续被打开“包装”。从冷藏室里拿出来带着水汽的枇杷果型依旧饱满，而剥开外皮，里面的肉质依旧白嫩细腻，入口的甜度与新鲜枇杷相差无几。“目前研究的成果显示，60天是这种保鲜技术的最佳品尝期。 ”南京农业大学毕业的技术人员王久霞告诉记者，这种保鲜技术采用的原理，就是根据植物的生理规律，抑制呼吸，降低活性。通过调节储藏包装小环境气氛条件，调控枇杷的呼吸代谢速度，使枇杷的保鲜期从传统的10天延长到60天以上，且保证原有的风味、品质。“保鲜的枇杷对采摘期的成熟度、气温等都有十分严格的要求。 ”王久霞说，一般采摘八成熟左右的枇杷，根据当时的气候温度，选择预冷时候的零界温度，并配合以生物保鲜和气调保鲜法。
    枇杷、杨梅是洞庭东西山的优良地产水果，但因为贮藏时间短，而一直无法走出去。金庭镇副镇长周晓春告诉记者，太湖西山岛农业资源丰富，但是品种参差不齐、不耐贮藏以及外包装环保达标等都存在着许多亟待破解的难题。“一般上市时间在半个月左右，大量集中上市，来不及销售，时间长了就会变质。 ”作为当地引进的农业龙头企业，大福外贸食品有限公司成立于2003年，从事农副产品加工，2003年以来，苏州大福外贸食品有限公司承担了省、市科技部门的多项农业攻关项目，取得了显著的成效，其中省科技厅下达的农业攻关项目《太湖流域特种果蔬保鲜技术研究》被国家知识产权局评为特别金奖;《白沙枇杷、杨梅保鲜技术研究》获2008年苏州市科技进步二等奖；公司研发的气调低温贮藏技术在国内领先，攻克了地产名优水果枇杷、杨梅的保鲜技术难关，延长农业产业链，最大限度地提高了农业效益，增加农民收入。蒋跃明是中科院华南植物所首席科学家，也是企业特聘的果蔬菜保鲜技术总监。在原有气调保鲜基础上，蒋跃明又将生物保鲜技术成功引入，从而使得枇杷的保鲜期再度延长。“目前最佳保鲜期是60天，如果再往后，将进入衰退期，在口感、糖分等方面会有所下降。 ”
    现在碧螺春茶和枇杷已是当地农民的最主要收入来源，而随着枇杷果园的大面积扩种，集中上市枇杷的销售将是不可回避的大问题。大福外贸食品有限公司负责人金文渊告诉记者，“青种枇杷是本地特有的珍稀果品，产销前景广阔，国内外需求量大，而通过重点开发青种枇杷等保鲜加工产品，延长销售季节，进而扩大市场区域，可明显提高附加值。 ”记者获悉，今天起，保鲜枇杷将进入苏州部分农产品展销中心进行试销售，价格为40元/500克。

转自《姑苏晚报》2011年08月02日