| 吴中区旺山的农家乐饭庄，翡翠太湖鳜鱼丝、八仙藕夹是常常被冲着美食而来的游客点空的菜……昨天，在江苏乡村美食大赛上，这些来自苏州吴中的金牌农家菜同样引起了众多评委的食欲，“苏州乡村旅游中，吃占了旅游的50%。 ”来自苏州旅游局的评委何松明说，可别小看了一道色香味俱全的乡村菜，它往往是引发农家乐旅游效应的“导火线”。 吴中区的清蒸太湖八金大闸蟹、园区的秘制肋排、阳澄四季一品鲜、新区的红烧甲鱼等，这次在大赛中捧出的菜肴颇具乡土气息和地方特色，都是在市场上长期供应，并深受消费者欢迎的。何松明说，未来苏州乡村菜肴发展的方向是乡土气息、地方特色、就地取材，也要跟上时代发展要求，注意造型和器皿。 另一位评委朱龙祥认为，苏州乡村菜的水平，近几年有明显提高并且不断地创新。越来越讲究原生态取材，如生态猪、乡村里放养的鸡，由于饲料丰富，长得壮，比较好吃；烹调方法也注重原生态，挖掘出老太太们的烹调方法，用柴火烧而不用煤气；菜肴的口味也从传统中逐渐创新，比如特色猪排，以生态猪为原材料，传统口味是放酱油，现在还添加开心果等等。其次，在起名上，新式起名运用了厨师的创新思维，菜名跟以前相比也有很大变化。这些都是吸引游客的关键，“农家菜创新才有生命力，农家游才有可持续发展的原动力。 ” 来源：姑苏晚报 编辑：朱美娟 |
