| 今年夏天的气温可真够呛！还没出梅的时候就热不可挡，一进入三伏天，气温更是像坐了直升飞机一样直线上升。这样的桑拿天怎么对付？除了游泳、开空调、去避暑胜地外，还是多吃点绿豆、百合之类的清凉食品吧！ 在友谊菜场、双塔菜场等农贸市场里，这几天绿豆、百合的生意明显好了起来。一位摊贩介绍，现在绿豆、百合分别卖3.5元、5.5元一斤，比前阶段稍微便宜了点。从销量看，前阶段两三天也不一定卖得掉一斤绿豆，现在一天卖掉10多斤都没问题！百合的生意也跟着翻番。原因就在，这些食品都是清凉食品，大热天吃吃感觉特别爽。 马大嫂周阿姨传授了她的 “绿豆百合汤”加工技巧：先把二两百合、一斤绿豆洗干净，放在锅里加清水浸泡半个钟头，再用大火煮沸，10分钟左右即可，这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈；如果要吃得烂点，大火煮沸后还可用小火烧上个刻把钟。煮开后放入适量白砂糖，等冷却后就可食用了，有条件的话吃的时候还可在汤里放些冰块。 “这样的食品清热解热，吃到嘴里凉到心里，比吃冷饮还要爽！ ”周阿姨笑着说。 除了绿豆、百合外，冬瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜等消暑食品的销量也明显上升。其中冬瓜、苦瓜的价格还有所下降，像冬瓜前阶段卖1.5元一斤，现在只要1.3元一斤了；苦瓜前阶段一斤卖3元，现在也便宜了0.5元。丝瓜的价格却有所上涨，长丝瓜前几天卖2元一斤，现在却卖到了2.5元一斤。 业内人士预言，随着天气的连续晴热，消暑食品的销量还将进一步增加，但因为货源充足，供应上可以保障。 常见消暑食品： 茶 在炎热的夏天，人们流汗比平常要多，因此要及时补充水分和盐分。 多饮茶既能及时补充身体出汗后体内损失的水分，又有清热解暑的作用。因为绿茶性凉，热天应尽量饮绿茶。另外，还可以自己动手制作各种茶类饮料。把100克大麦炒焦，再加1500-2000毫升水煮开，晾凉后饮用，是非常可口又能降温防暑的焦麦茶。把适量藿香和决明子用沸水冲泡，晾凉后饮用，是很好的藿香降温茶。把白菊花、橘皮、山楂、鲜竹叶各5-10克，用500-1000毫升沸水冲泡后饮用，是很好的菊花竹叶茶。 专家提醒，为保障身体健康，伏天喝水需注意“六要”和“六不要”：要慢喝，不要猛饮；要喝温开水，不要喝冰水；要定时饮水，不要等口渴时再喝；要喝烧开过的水，不要喝生水；要喝新鲜温开水，不要喝“陈”水；要多喝加淡盐的温开水，少喝饮料。 水果 除榴莲等水果外，市面上的大部分水果都偏凉性，汁多味甜，不仅生津止渴，也能清热解暑。其中，西瓜味甜多汁性凉，是瓜类中清暑解渴的瓜类之首。另外，香瓜、黄瓜洗净之后生食，或榨汁之后饮用，都有很好的清热解暑作用。把梨汁、荸荠汁、藕汁（或甘蔗汁）、麦冬汁、鲜芦根汁一起和匀成为五汁饮，也有很好的生津、止渴、清热、解暑的作用。 凉性蔬菜 夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、蕃茄、茄子、芹菜、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等均属凉性蔬菜。 苦味食品 夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。苦瓜、苦菜、苦丁茶、苦荞麦、啤酒、苦笋都是夏季防暑的上乘食品，此外，咖啡等苦味食品亦可酌情选用。 荷叶煲粥 夏季饮食宜多清淡，少肥腻，忌大鱼大肉。用荷叶来煲粥可以达到消暑的目的。具体办法是：用新鲜的荷叶作为锅盖煲粥，等到粥熟的时候，荷叶里的“宝贝”全部到粥里面，不仅美味可口，而且是一道消暑的好食品。老年人夏天可用人参煲汤，以补气虚。 消暑食谱 枸杞子肉片蛋花汤 用料：枸杞子100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。 做法：将猪瘦肉洗净，切小块，洗净枸杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。 食法：饮汤，吃猪瘦肉，枸杞子。 功效：滋阴润燥，养血补血，明目。 主治：肝肾阴虚眩晕，证见头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡红，少苔等。 丝瓜猪瘦肉汤 用料：丝瓜250克，猪瘦肉150克，油盐适量。 做法：将丝瓜洗净，切成块状，猪瘦肉切片，同放入锅内，加清水3碗，煮约1小时，调味即可。 食法：饮汤，吃猪瘦肉，丝瓜。 功效：清热化痰，凉血解毒。 主治：肺热咳嗽，证见发热，咳嗽，痰黄而稠，尿黄，舌质红，苔黄。 冬瓜生鱼汤 用料：生鱼1条（约250克），冬瓜500克，红豆60克，葱头5粒。 做法：将生鱼（黑鱼）剖开，去鳞和肠脏，洗净，冬瓜连皮切成块状，葱头拍碎，红豆洗净，同放入锅内，用水4碗。煮至生鱼烂熟，加油盐调味即可。 食法：饮汤，吃生鱼、冬瓜、红豆。 功效：清热解暑，利尿消肿。 主治：暑温湿胜阳微，证见形寒神疲，面浮肢肿，小便短少，舌质淡红，苔白。 西瓜排骨汤 用料：大西瓜果皮1/5个，猪排骨150克，盐适量洗净，加水4碗，用大火煮沸后，加入切好的西瓜果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味即可。 食法：饮汤，吃猪排骨。 功效：清热解暑，止渴利尿。 主治：暑温，中暑，口舌唇内溃疡，高血压者，可加白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。 来源：苏州新闻网 编辑：朱美娟 |
