母油船鸭是苏州的特色船菜，汤色枣红，鲜醇不腻，讲究鸭形丰满，酥烂脱骨而不失其形。满满一锅红汤，浸着一整只鸭子，加上雪白的冬笋、棕红的猪肉、乌黑的香菇、碧绿的菜心，煞是好看。母油船鸭的汤还可以下面条吃，红汤配细面，另有一番滋味。