白果是银杏的果实，又被称为“公孙树子”，是秋季滋补的佳品。苏州的白果产地主要集中在洞庭东、西山，《太湖备考》记载：“银杏一名鸭脚子，实圆者名圆珠，长者名佛手，出东西两山。”

银杏渲染了秋意，白果滋养了洞庭的深秋，东山北望、余山岛、紫金庵等地都有千年以上的古银杏，是这里的“活化石”。

白果营养丰富，还能入药，具有很高的药用价值。现炒的白果，又糯又香，苦中带甜。做成菜肴，黄澄澄几颗白果一放，整盘菜都愈发活色生香起来。