苏州最著名、最广为人知的羊肉当属藏书羊肉，藏书羊肉之所以好吃，秘诀就在于杉木桶，当地人称为“盆堂”。穹窿山上盛产的杉木，据说其木质清香，能在炖煮时透进羊肉，去除膻味。一锅汤色乳白，混合了羊肉、羊杂、羊血、白菜、粉丝、油豆腐等食材的羊肉小火锅，咕噜咕噜冒着热气，让人从舌尖到心田，都升起一股热气腾腾的温暖。

图源 | 吴中太湖文旅