冬季食单里，少不了这道“母油船鸭”。整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州著名的母油（选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层“母油”），在砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里。酱红的鸭子、雪白的冬笋、粉红的猪肉、乌黑的香菇、碧绿的青菜，十分好看。口感更是“肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形”。

图源 | 吴中太湖文旅