袜底酥

　　形如袜底，薄至极矣

　　色泽金黄，松脆爽口

　　“

　　一盘茶食小吃，

　　滋养着灿烂的夏日时光。

　　”

旧时光•风味

　　袜底酥，是宋孝宗时期的宫廷茶点，由酥面做成，大约一扎长、一指宽光景，两端圆，极像以前托袜底用的鞋衬，故而得名。

　　一层层，以油酥和面

　　反复将面团拌合摔打

　　包入油酥，反复擀压折叠

　　直到薄如蝉翼般

　　酥烤出香香脆脆……

　　小小的酥饼，烘烤、做工这般精心讲究，每一口皆让人心满意足……

袜底酥制作

　　功夫全在内里

　　1. 制面皮：

　　将面粉倒在台板上，做成盆形，加入糖、油、温水揣拌，然后平摊冷却。

　　2. 制油酥：

　　面粉与猪油拌匀，油酥的制作，其软硬度要和面团有些接近。

　　3. 制馅：

　　绵白糖、猪油、精盐先行拌匀，香葱切细捣碎，再将面粉拌入。

　　4. 制坯：

　　面皮包入油酥，分布均匀，用滚筒滚成长宽条形，然后卷成圆形的长条。

　　5. 烘焙：

　　将生饼坯放入铁盘中入炉烘焙，“三分料，七分烤”，时观察时将饼坯翻身，盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。

一层层

　　酥而不散

　　咬起来清香松脆

　　吃到嘴里有甜中有咸……

畅游甪直•寻味

　　趁着天气晴好

　　在古镇中坐一摇橹船

　　悠悠荡荡，轻轻缓缓

　　途中就可寻见传统美食店铺

　　尝一口袜底酥

　　让旧时光的手艺化作芬芳

　　留在你的唇齿间

　　留在你的心里

　　午后来品

　　再配一壶好茶

　　静中二三人共饮

　　得半日闲情

　　饮一口，尝一块

　　满嘴都是香甜

　　寻味甪直

　　一盘袜底酥

　　唤醒你记忆深处

　　那一抹淡淡的水乡味道