吴中的冬天，是从一碗羊汤开始的。藏书羊肉选用山羊肉入杉木桶慢煨，杉木的独特香气与羊肉交织共融，汤色乳白，肉质酥软。无论是红烧羊肉、羊肉蒸饺，还是羊肉锅仔、羊糕等，皆是寒风里扎实的暖意。与之相映的东山白切羊肉，则以湖羊为食材，柴火大锅焖煮七八个小时，肉质酥烂而不散。以荷叶包裹后，肉里沁着淡淡荷香，口感更加细腻美味。

苏州人一年四季要吃四块肉，春吃酱汁肉，夏食荷叶粉蒸肉，秋品扣肉，到了冬天则轮到酱方。烧好的酱方，色泽酱红，肉皮油亮，以四角下垂者为最佳。肥瘦相间的酱方，肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润，那弹性十足的肉皮，更是最好吃的部分。

太湖熏鱼，本地人更喜欢叫它“爆鱼”，是苏式汤面的绝佳搭档。太湖熏鱼与其他地方的熏鱼不同，一定是采用青鱼鱼段，炸出来的熏鱼光泽红亮，鱼肉紧实，软硬适度，喷香味浓，鲜甜可口。

图片丨东山雕花楼、苏州太湖西山岛、好玩苏州等