在苏州，有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗。走进太湖农家，有不少村民正忙着腌制猪肉、鸡鸭鱼等肉制品，咸香四溢，而一锅腌笃鲜更是将咸肉的风味发挥到了极致。“腌”是经年风干的咸肉，“鲜”是当季鲜嫩的冬笋，“笃”是那小火慢煨的咕嘟声。一锅汤要炖上两三个时辰，直到汤色奶白，鲜味层层叠叠地化在舌尖。

冬至即将来临，苏州人的饭桌上定少不了一碗咸肉菜饭。霜打过的苏州青甜糯非常，与咸肉丁、新米一同焖煮。揭开锅盖的瞬间，热气裹挟着咸香扑鼻而来，米饭油润发亮，一口香迷糊~